Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

O Sancerre Rosé de Pascal Jolivet, do Vale do Loire, apresenta no copo de vinho uma cor brilhante, delicadamente rosé. Ao rodar o copo, este rosé mostra uma leveza maravilhosa, que o faz dançar agilmente no copo. No paladar, o Sancerre Rosé de Pascal Jolivet começa agradavelmente seco, firme e aromático. Há seco e verdadeiramente seco. Este rosé pertence ao segundo grupo, pois foi engarrafado com apenas 0,9 g de açúcar residual. Na língua, este rosé leve distingue‑se por uma textura extremamente delicada. Graças à acidez de fruta moderada, o Sancerre Rosé acaricia o palato com uma sensação suave, sem ao mesmo tempo abdicar de uma suculenta vivacidade. O final deste rosé juvenil da região vitivinícola do Vale do Loire, mais precisamente de Sancerre, convence por um notável comprimento. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Sancerre Rosé de Pascal Jolivet

Este rosé coloca claramente o foco numa única casta, nomeadamente Pinot Noir. Para este vinho monovarietal excecionalmente elegante de Pascal Jolivet foi utilizado apenas material de uvas de primeira classe. As uvas crescem em condições ideais no Vale do Loire. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de calcário e argila. Quando a maturação fisiológica perfeita está assegurada, as uvas para o Sancerre Rosé são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de máquinas grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima manual, as uvas chegam rapidamente à adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em cuba de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Desfrute deste rosé de França idealmente bem fresco, a 8 - 10°C, como vinho de acompanhamento para bacalhau com legumes de pepino e mostarda, ensopado de legumes com pesto ou massa com almôndegas de salsicha grelhada.

• Mais produtos de Pascal Jolivet