Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

A Sofia Bobal da Bodega de Moya na região de Valência na Espanha é um vinho fascinante da variedade de uva espanhola Bobal em combinação com Cabernet Sauvignon. Este vinho tinto é uma homenagem a sua esposa Sofia. Este excelente vinho tinto Cuvée cria um rico buquê. No nariz, as notas dominam após especiarias e aromas re -fruitos com dicas minerais e defumadas. No paladar, este vinho tinto espanhol é rico, aveludado e extremamente suculento. Notões após a frutação da musa, novos discones do doce tanino, pequenas dicas de mentol, que lhe dão uma certa frescura. Longa e baixa partida. de acordo com as diretrizes ecológicas e são mantidas. As vinhas têm 850 m de altura, as videiras têm 70 a 90 anos. Eles crescem em solos áridos e arenosos com muitas seixos.

A leitura do vinho é seletivamente em caixas de 15 kg. Após a leitura, as uvas são resfriadas até 4 graus Celsius por 24 horas. A fermentação de mash controlada por temperatura é realizada exclusivamente em tanques de aço de madeira, o mash é compreendido manualmente manualmente no decorrer de 26 a 34 dias de fermentação, exclusivamente de uvas não prensadas, um método tradicional espanhol para a produção de alta qualidade de qualidade , vinhos complexos. A expansão ocorre em novas barrelas francesas selecionadas por mais de 18 meses. Este vinho tinto seco se encaixa perfeitamente com assados ​​opulentos com molhos fortes, vasos de carne, pratos selvagens do jogo de cabelo ao jogo de penas, mas também com presunto espanhol clássico e cortes frios. É recomendável decantar este vinho.

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