Terroir Historic Negre Priorat - Terroir Al Limit

O Terroir Historic Negre Priorat, criado pela Terroir Al Limit na Catalunha, apresenta no copo de vinho uma cor púrpura luminosa. Ao agitá-lo um pouco no copo para que tome ar, percebe-se neste vinho tinto um equilíbrio sem precedentes, pois ele não se mostra nas paredes do copo nem aquoso, nem denso como xarope ou licor. No copo, este tinto da Terroir Al Limit revela aromas de framboesas e cerejas ácidas, complementados por cedro, notas minerais e mirtilo. Este vinho cativa pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com apenas 0,5 gramas de açúcar residual. Trata-se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se destaca claramente de qualidades mais simples e, assim, este espanhol encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não precisa necessariamente de açúcar residual. Na língua, este vinho tinto equilibrado se distingue por uma textura incomparavelmente sedosa. Graças à sua acidez frutada vibrante, o Terroir Historic Negre Priorat mostra-se no paladar maravilhosamente fresco e vivo. No final, este vinho tinto de boa capacidade de envelhecimento da região da Catalunha entusiasma, por fim, com um comprimento notável. Surgem novamente nuances de framboesa e cereja ácida. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por xisto.

Vinificação do Terroir Al Limit Terroir Historic Negre Priorat

A base do equilibrado Terroir Historic Negre Priorat, da Espanha, são uvas das castas Cariñena e Garnacha. As uvas crescem sob condições ótimas na Catalunha. As videiras lançam aqui as suas raízes profundamente em solos de xisto. A maturação das uvas colhidas para este vinho de Cariñena e Garnacha é influenciada de forma nada desprezível pelo clima da região de cultivo. Na Catalunha, as uvas desenvolvem-se num clima quente, o que se reflete, entre outros fatores, em uvas particularmente bem maduras e num peso de mosto tendencialmente elevado. As uvas para este vinho tinto da Espanha são colhidas exclusivamente à mão, quando estão perfeitamente maduras. Após a vindima, as uvas chegam imediatamente à adega. Aí são selecionadas e gentilmente esmagadas. Em seguida, realiza-se a fermentação em grandes barris de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Terroir Al Limit Terroir Historic Negre Priorat

Desfrute deste vinho tinto espanhol, idealmente servido entre 15 - 18°C, como acompanhante de gratinado de vitela com cebolas, salada tailandesa de pepino ou cebolas roxas recheadas com cuscuz e damascos.

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