Spätburgunder trocken - Allendorf

O Spätburgunder criado pela vinícola Allendorf, do Rheingau, apresenta no copo de vinho uma cor vermelha clara e brilhante. Na taça, este vinho tinto da Allendorf revela aromas de morangos e framboesas, complementados por groselha vermelha. Este tinto da Allendorf é perfeito para pessoas que preferem 0,0 gramas de açúcar residual no seu vinho. O Spätburgunder chega bem perto disso, pois foi vinificado com apenas 0,2 gramas de açúcar residual. No paladar, a textura deste vinho tinto equilibrado se mostra maravilhosamente aveludada. Graças à sua viva acidez frutada, o Spätburgunder apresenta-se no paladar impressionantemente fresco e vibrante. O final deste tinto da região vinícola Rheingau convence, por fim, com um belo prolongamento. O retrogosto é ainda acompanhado por nuances minerais dos solos dominados por loess e argila.

Vinificação do Spätburgunder da Allendorf

Este vinho tinto equilibrado da Alemanha é vinificado a partir da casta Spätburgunder. As uvas crescem em condições ideais no Rheingau. As videiras fincam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e loess. Após a colheita manual, as uvas são rapidamente levadas à adega. Lá são selecionadas e delicadamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em grandes tonéis de madeira, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Allendorf Spätburgunder

Aprecie este vinho tinto alemão idealmente temperado entre 15 - 18°C como acompanhamento para fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, boeuf bourguignon ou ragù de cordeiro com grão-de-bico e figos secos.

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