Spätburgunder trocken - Weingut Schmidt

O Spätburgunder seco encanta com sua cor rubi profunda. Dependendo das condições de luz, seu tom brilha de maneira graciosa e elegante. Aromas de cerejas maduras e frutas vermelhas escuras dominam o buquê. Há também uma nota adicional de flores violetas que, junto com um toque de canela picante e delicada baunilha, contribuem para sua complexa aromaticidade. Na boca, este vinho combina uma acidez harmoniosa com uma fina estrutura de taninos. A textura sedosa envolve a experiência de sabor. Um final com toques de madeira tostada completa o quadro geral.

Vinificação do Spätburgunder seco da vinícola Schmidt

A vinificação do Spätburgunder seco começa com a colheita seletiva das uvas. Esta acontece no momento ideal de maturação, para garantir os melhores aromas. As uvas vêm de parcelas selecionadas à mão, que se destacam por seu terroir ideal. Após a colheita, as uvas são imediatamente levadas para a adega.

Para a vinificação, a vinícola Schmidt utiliza tecnologia de ponta. As bagas são desengaçadas suavemente, a fim de manter a fruticidade e minimizar os compostos amargos. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura. Isso assegura a frescura dos aromas. Durante a fermentação, o vinho desenvolve sua estrutura complexa.

O amadurecimento ocorre por vários meses em barricas de carvalho francês. Nesse período, o vinho adquire a sutil nota de madeira, que lhe confere profundidade. Neste tempo, ocorre uma integração harmoniosa dos taninos. A battonage regular melhora a textura e garante um perfil de sabor equilibrado. Após o amadurecimento, o vinho é filtrado e engarrafado, para preservar a frescura e vitalidade.

Recomendações gastronômicas para o Spätburgunder seco da vinícola Schmidt

Este nobre Spätburgunder seco combina perfeitamente com uma variedade de pratos. Aproveite-o melhor com:

1. Carne de cordeiro grelhada com ervas
2. Filé de carne bovina com molho de vinho tinto
3. Risotto de cogumelos silvestres
4. Lasanha com legumes intercalados

Além disso, ele combina maravilhosamente com um clássico Coq au Vin ou uma tábua de queijos robusta. Uma combinação com Brie envelhecido ou Gouda maduro exibe habilmente os aromas frutados do vinho.

• Pratos de massa robustos
• Um bolo de chocolate encorpado
• Todos os pratos grelhados com uma marinada frutal

Este vinho encorpado é um excelente acompanhante em ocasiões festivas e noites animadas. Ele revela de maneira impressionante sua qualidade com muitos pratos deliciosos.

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