Terrazas del Norte - Ojo de Ibiza

O Terrazas del Norte, estagiado em barrica e proveniente da região vitivinícola de Ibiza, revela-se no copo com um denso vermelho púrpura. Com uma leve inclinação, a taça mostra na borda um cativante tom vermelho‑granada. Ao girar o vinho no copo e dar-lhe um pouco de ar, este tinto revela uma elevada viscosidade, perceptível pelas marcadas lágrimas na parede do copo. O buquê deste vinho tinto de Ibiza encanta com notas de lavanda, lilás, groselha‑preta e amora. Seguindo mais a fundo a sua paleta aromática, juntam-se, favorecidos pela influência do carvalho, nuances de baunilha, chá‑preto e caixa de charutos.

O Ojo de Ibiza Terrazas del Norte apresenta-se ao entusiasta do vinho maravilhosamente seco. Este tinto nunca se mostra rústico ou magro, mas sim redondo e sedoso. O final deste vinho tinto, com bom potencial de evolução, da região vitivinícola de Ibiza, conquista por sua bonita persistência.

Vinificação do Ojo de Ibiza Terrazas del Norte

A base do poderoso Terrazas del Norte, da Espanha, são uvas das castas Cabernet Sauvignon, Monastrell e Syrah. O Terrazas del Norte é um vinho do Velho Mundo em todos os sentidos, pois este espanhol exala um charme europeu extraordinário, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas à adega. Lá, são selecionadas e prensadas com cuidado. Segue-se a fermentação em grandes barris de madeira, sob temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente trasfegado. Depois de concluído, o Terrazas del Norte é harmonizado com delicadeza.

Sugestão de harmonização para o Ojo de Ibiza Terrazas del Norte

Aprecie este vinho tinto espanhol, idealmente à temperatura de 15 - 18°C, como acompanhante de peito de ganso com couve‑roxa ao gengibre e manjerona, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, ou cuscuz de legumes com almôndegas de vaca.

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