Dottinger Castellberg Syrah - Martin Waßmer

O elegante Dottinger Castellberg Syrah de Martin Waßmer chega à taça com um vermelho‑púrpura brilhante. Ao girar a taça, este vinho tinto de Martin Waßmer oferece aromas de mirtilos, cerejas pretas, ameixas, groselhas negras e amoras‑silvestres, complementados por garrigue, fumaça de faia e lenha de lareira. O Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah encanta com o seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com apenas 2,2 gramas de açúcar residual. Trata‑se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este vinho alemão encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não precisa necessariamente de muito açúcar residual. Graças à sua acidez frutada vital, o Dottinger Castellberg Syrah revela‑se no paladar maravilhosamente fresco e vibrante.

Vinificação do Dottinger Castellberg Syrah de Martin Waßmer

O equilibrado Dottinger Castellberg Syrah, da Alemanha, é um vinho monovarietal elaborado a partir da casta Syrah. O Dottinger Castellberg Syrah é um vinho do Velho Mundo no melhor sentido da palavra, pois este vinho alemão exala um charme europeu extraordinário, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. A maturação das uvas para este vinho de Syrah é influenciada, em parte nada desprezível, pelo clima da região de cultivo. Em Baden, as uvas prosperam num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e uniformes e num grau alcoólico potencial relativamente moderado. No ponto de maturação ideal, as uvas para o Dottinger Castellberg Syrah são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de colheitadeiras automáticas grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima manual, as uvas seguem o mais rapidamente possível para a adega. Ali são selecionadas e esmagadas com cuidado. Segue‑se a fermentação a temperaturas controladas. Após a fermentação vem o estágio de maturação.

Sugestão de harmonização para o Martin Waßmer Dottinger Castellberg Syrah

Este vinho alemão deve ser apreciado, idealmente, temperado, a 15 - 18°C. Acompanha na perfeição pratos como pimentões recheados, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou boeuf bourguignon.

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