Grauburgunder trocken - Ökonomierat Rebholz

O Grauburgunder da autoria de Ökonomierat Rebholz, do Palatinado, apresenta, na taça girada, uma cor luminosa, ouro‑acobreado. Ao dar‑lhe um pouco de ar no copo de vinho, rodando‑o, percebe‑se neste vinho branco um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nas paredes da taça nem aguado, nem xaroposo ou licoroso. O primeiro nariz do Grauburgunder revela nuances de maçã madura, damasco seco e pera. Aos acentos frutados do buquê juntam‑se ainda mais nuances frutado‑balsâmicas.

Este vinho alemão encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho do segmento premium e de vinhos de parcela, este vinho alemão, apesar de toda a secura, fascina naturalmente com um equilíbrio finíssimo. Sabor não precisa, obrigatoriamente, de muito açúcar. Equilibrado e multifacetado, este denso vinho branco apresenta‑se no palato. O final deste jovem vinho branco da região vitivinícola do Palatinado impressiona, por fim, com uma persistência notável. O retrogozo é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por loess e argila.

Vinificação do Ökonomierat Rebholz Grauburgunder

A base para o Grauburgunder equilibrado do Palatinado são uvas da casta Grauburgunder. No Palatinado crescem as vinhas que fornecem as uvas para este vinho, em solos de argila e loess. O Grauburgunder é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este vinho alemão respira um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Após a vindima, as uvas chegam imediatamente à adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em tanque de inox a temperaturas controladas. À fermentação sucede um estágio durante alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente trasfegado.

Sugestão de harmonização para o Ökonomierat Rebholz Grauburgunder

Este vinho branco alemão deve ser apreciado bem fresco, a 8 - 10°C. É perfeito como vinho de acompanhamento para tortilla de alho‑francês, caril de peixe com coco e lima ou esparguete com pesto de iogurte e hortelã.

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