Fourchaume Chablis Premier Cru AOC - Domaine William Fèvre

O Chablis Premier Cru Fourchaume Domaine do Domaine William Fèvre é um vinho branco bourguignon de nobreza máxima. No copo, desenrola-se um buquê muito aromático com notas frutadas e florais, e nuances minerais típicas da casta ao fundo. No paladar, é muito elegante, potente, brisk e harmonioso, com uma acidez bem integrada e equilibrada. Final longo e harmonioso. Um Premier Cru Chablis com a potência de um Grand Cru!

Vinificação do Chablis Premier Cru

A vinícola Domaine William Fèvre é considerada a melhor de todas as casas de Chablis. O enólogo-chefe da William Fèvre dedica-se a fazer o vinho "falar" através do terroir. Os vinhos convencem pela mineralidade e finesse típicas do terroir e da variedade.

As uvas Chardonnay para este Chablis Premier Cru são cultivadas na parcela Premier Cru de Fourchaume, na Domaine, e são colhidas manualmente com seleção rigorosa, para vinificar somente as melhores uvas. Após a colheita seletiva, as uvas são prensadas delicadamente e fermentadas a temperaturas controladas, além de passarem pelo ciclo de envelhecimento. O vinho envelhece por 13 a 14 meses, sendo 40 a 50% do lote em barris de carvalho franceses usados, e o restante em tanques de aço inox. Por 5 a 6 meses, o vinho permanece nos barris sobre as borras (sur lie). O acabamento do envelhecimento é concluído em pequenos tanques de aço inox.

Recomendação de harmonização para o Chablis Premier Cru Fourchaume de Domaine William Fèvre

Este magnífico Chablis Premier Cru francês combina muito bem com peixes, mariscos, frutos do mar e peixes de água salgada, aves e carnes brancas, grelhados ou com molhos. É o acompanhante ideal para frango de Bresse com molho de estragão, cebolas e alho.

Prêmios

The Wine Advocate de Robert Parker: 90-92 pontos para 2015

Stephen Tanzer: 92-95 pontos para 2015

Wine Spectator: 93 pontos para 2014

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