Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco - Antonelli Marco

O elegante Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco de Antonelli Marco flui para a taça com um rubi brilhante. No nariz, este vinho tinto de Antonelli Marco revela todo o tipo de guindas. Como se isso não fosse já impressionante, juntam-se, graças ao estágio em aço inoxidável, outros aromas como cereja preta.

O Antonelli Marco Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com excecionalmente pouco açúcar residual. Trata-se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este italiano, apesar de toda a secura, seduz com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não necessita forçosamente de muito açúcar residual. No palato, a textura deste vinho tinto equilibrado apresenta-se maravilhosamente leve, crocante e sedosa. No final, este vinho tinto da região vitivinícola do Lácio entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Voltamos a encontrar nuances de guinda. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por argila.

Vinificação do Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco de Antonelli Marco

Este vinho coloca o foco claramente numa casta, concretamente na Bombino Nero. Para este vinho monovarietal maravilhosamente equilibrado de Antonelli Marco, foi utilizado apenas material de uva de primeira classe. No Lácio, as vinhas que produzem as uvas para este vinho crescem em solos argilosos. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se então a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Cesanese Di Olevano Romano Il Fresco de Antonelli Marco

Este vinho tinto de Itália deve ser apreciado temperado, a 15 - 18°C. É perfeito como acompanhamento para ensopado de borrego com grão-de-bico e figos secos, peito de vitela com feijão e tomate ou cuscuz de legumes com almôndegas de vaca.

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