Dédica Barbera D’Asti Superiore - Cascina Gilli

Com o Cascina Gilli Dédica Barbera D’Asti Superiore, um vinho tinto de primeira classe chega à taça. Nele, oferece uma cor rubi maravilhosamente densa. No copo, este tinto da Cascina Gilli revela aromas de amoras e framboesas, complementados por baunilha. O Cascina Gilli Dédica Barbera D’Asti Superiore apresenta-se ao apreciador de vinho deliciosamente seco. Este tinto nunca se mostra grosseiro ou austero, mas sim redondo e sedoso. No palato, este vinho tinto poderoso distingue-se por uma textura extremamente aveludada e carnuda. No final, este vinho da região vitivinícola do Piemonte encanta com um belo comprimento. Voltam a revelar-se notas de framboesa e amora. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados pela argila.

Vinificação do Cascina Gilli Dédica Barbera D’Asti Superiore

Este vinho coloca claramente a tónica numa só casta, a Barbera. Para este vinho monocasta excecionalmente poderoso da Cascina Gilli, foram utilizadas apenas uvas da melhor qualidade. As uvas crescem em condições ótimas no Piemonte. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável e em pequenos recipientes de madeira, a temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de 9 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Cascina Gilli Dédica Barbera D’Asti Superiore

Este italiano deve ser apreciado de preferência temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona, boeuf bourguignon ou ensopado de borrego com grão-de-bico e figos secos.

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