Matan Blauburgunder Riserva DOC - Weingut Pfitscher

O Matan Blauburgunder Riserva DOC apresenta-se num rubi vivo e profundo, típico do Pinot Noir do Tirol do Sul. Esta cor revela a maturidade das uvas, cuidadosamente tratadas e colhidas no momento ideal. O aroma manifesta-se com delicadas notas de violeta, de carácter inconfundível e elegante. O bouquet é complementado por discretos apontamentos de frutos vermelhos, como cereja e framboesa, além de um toque de nuances terrosas que conferem uma tensão especial a cada prova. No paladar, o Matan Blauburgunder Riserva DOC revela-se seco e sedoso, com uma estrutura clara e um final persistente, marcado por uma ligeira frescura mineral. A sua fina estrutura tânica proporciona uma sensação suave na boca, tornando este vinho um companheiro ideal para diversas ocasiões.

A variedade de aromas e o sabor podem ser resumidos nos seguintes pontos:

1. Delicados toques florais de violeta e pétalas de rosa, que realçam a elegância.
2. Aromas suculentos de frutos vermelhos, em especial cereja, framboesa e arando-vermelho.
3. Notas quentes e especiadas, como cravo e canela discretamente integrados.
4. Finhas notas terrosas e apontamentos de chão de floresta, que conferem complexidade.
5. Acidez equilibrada e taninos aveludados, que completam na perfeição o estilo seco.

Este vinho tinto alia uma finesse aristocrática a um estilo moderno, típico do Velho Mundo. Através de um estágio cuidadoso, forma-se um conjunto harmonioso que encanta tanto conhecedores como apreciadores. Com a sua nota inconfundível, o Matan Blauburgunder Riserva DOC, da adega Pfitscher, distingue-se claramente e representa um destaque do mundo vinícola do Tirol do Sul.

Vinificação do Matan de Blauburgunder Riserva DOC

O Matan Blauburgunder Riserva DOC é produzido na renomada adega Pfitscher, no Trentino-Tirol do Sul, mais precisamente na prestigiada sub-região Alto Adige / Südtirol DOC. As condições climáticas locais, com noites frescas e muito sol durante o dia, favorecem a maturação lenta das uvas Pinot Noir e proporcionam um aroma particularmente equilibrado e um sabor concentrado. As vinhas estão situadas em encostas ideais, com boa drenagem, o que contribui ainda mais para a qualidade das uvas.

A colheita é feita manualmente, de modo a selecionar exclusivamente as melhores uvas. Apenas os bagos plenamente maduros entram na produção, assegurando um elevado nível de qualidade. Após a entrega, as uvas são suavemente desengaçadas e ligeiramente arrefecidas, antes de se iniciar a fermentação das uvas esmagadas em cubas de aço inoxidável. Através de um controlo da temperatura entre 28 e 30 graus Celsius, promove-se a extração natural dos aromas sem libertar substâncias amargas.

Segue-se a fermentação malolática, que confere ao vinho a sua textura macia e arredonda agradavelmente a acidez. O estágio do Matan Blauburgunder Riserva DOC decorre durante vários meses em grandes barricas de carvalho, mantendo os aromas da madeira discretos e reforçando o carácter do Pinot Noir. Um posterior estágio em garrafa durante vários meses assegura a integração harmoniosa de todos os componentes e permite conservar o vinho por até 12 anos.

Sugestões gastronómicas para o Matan de Blauburgunder Riserva DOC

Graças à sua estrutura elegante e ao estilo seco, sedoso e fresco, o Matan Blauburgunder Riserva DOC combina idealmente com muitos pratos cuidadosamente elaborados. Acompanha na perfeição tanto pratos clássicos da cozinha alpina como criações mediterrânicas modernas. A combinação com os seguintes pratos realça especialmente o aroma do vinho e enriquece a degustação:

• Assado de veado com zimbro e molho de arandos-vermelhos
• Medalhões de vitela com molho de alecrim
• Filetes de salmão grelhados com ervas e molho suave de mostarda
• Risoto de trufas com parmesão e ervas frescas
• Ragouts de cogumelos caseiros e empadas de caça
• Queijos ligeiramente curados, como queijo alpino ou Gruyère

O Matan Blauburgunder Riserva DOC deve ser servido à temperatura ideal entre 15 e 18 graus Celsius, para que os seus aromas delicados se expressem plenamente. Além disso, a tradicional rolha de cortiça contribui para que o bouquet se desenvolva por completo durante o armazenamento. Assim, este vinho é particularmente adequado para momentos especiais e ocasiões festivas, nas quais se aprecia uma combinação harmoniosa entre os pratos e um vinho requintado.

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