Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes apresenta-se no copo com uma cor rubi profunda e uma borda ligeiramente mais clara, evocando cerejas maduras. No nariz, revela um espectro aromático multifacetado de amora sumarenta, cereja escura e frutos silvestres, entrelaçado com subtis nuances especiadas de pimenta-preta, alcaçuz, ervas secas e um toque de violeta. Um delicado apontamento de grafite e madeira nobre completa o aroma e confere ao vinho uma elegante precisão alpina.

No palato, o vinho mostra-se seco, claramente estruturado e, ao mesmo tempo, sedoso. A textura é aveludada e desliza suavemente sobre a língua, enquanto um tanino fino, mas presente, proporciona firmeza e tensão. A acidez revela-se viva e precisa, sustenta a fruta sumarenta de cereja e amora e confere ao vinho um estilo firme e linear. O corpo apresenta-se de médio a robusto, sem peso excessivo, com uma combinação harmoniosa de fruta, especiarias e pressão mineral. O final é longo e profundo, com notas de ginja, especiarias e uma subtil frescura de carácter pedregoso.

Este vinho tinto é produzido a partir da casta Nebbiolo e provém do Vale de Aosta, no extremo noroeste de Itália. A origem alpina marca claramente o seu carácter: noites frescas, intensa exposição solar e encostas íngremes proporcionam uvas de concentração aromática singular. O estilo situa-se entre a elegância montanhosa e a finesse piemontesa, apresentando, contudo, uma identidade própria, cristalina e muito definida.

• Casta: 100 % Nebbiolo, vinificado como monovarietal
• Origem: Valle d’Aosta / Vallée d’Aoste DOP, Itália
• Teor alcoólico: 13,5 Vol%
• Tipo de vinho: vinho tinto seco, de estrutura focada
• Textura: aveludada, sedosa, com taninos de grão fino
• Perfil aromático: amora, cereja, notas especiadas, nuances florais
• Recomendação de copo: copo elegante para vinho tinto, para realçar a estrutura e a expressão aromática

1. Aroma intenso de frutos escuros e cerejas
2. Nuances especiadas e ligeiramente florais no nariz e no palato
3. Estrutura de acidez precisa e viva, com taninos finos
4. Final longo e multifacetado, com tensão mineral
5. Origem alpina, responsável por um estilo claro e elegante

Produção do Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP da Les Cretes

As uvas do Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes provêm de vinhas situadas em zonas elevadas do Vale de Aosta, rodeadas pelas majestosas cadeias alpinas. O clima apresenta fortes diferenças de temperatura entre o dia e a noite, o que intensifica o desenvolvimento aromático e confere uma finesse especial à casta Nebbiolo. As videiras estão enraizadas em solos pobres e pedregosos, com componentes de xisto e areia, que conferem ao vinho uma marcada veia mineral.

A vindima é feita manualmente, parcela a parcela, com uma seleção cuidadosa das uvas diretamente na vinha. Apenas os bagos plenamente maduros e de elevada concentração aromática chegam à adega. Aí, são submetidos a uma transformação delicada, que preserva o carácter da casta. Uma pré-fermentação a baixa temperatura extrai aromas de fruta delicados; em seguida, inicia-se uma fermentação com temperatura controlada, que liberta cuidadosamente estrutura, cor e taninos das películas, sem extração excessiva.

O estágio decorre numa combinação de depósitos de aço inoxidável e barricas de madeira cuidadosamente selecionadas, de acordo com o carácter de cada colheita. O aço inoxidável realça a frescura, a clareza e a fruta, enquanto a madeira confere profundidade, suaves notas de baunilha e torrefação, além de complexidade adicional. O estágio sobre as borras finas promove uma nuance cremosa na boca e contribui para a textura sedosa e aveludada. Antes do engarrafamento, o vinho repousa para que taninos, acidez e perfil aromático se integrem harmoniosamente.

A adega Les Cretes aposta num estilo que coloca no centro a elegância, a precisão e a expressão do terroir. Cada etapa do trabalho na adega tem como objetivo mostrar claramente a origem alpina da Nebbiolo. A madeira nunca se sobrepõe, acompanhando a fruta com grande subtileza. O resultado é firme, expressivo e, ao mesmo tempo, delicado: uma Nebbiolo com alma montanhosa e notável elegância, distinguida, entre outros reconhecimentos, com 92 pontos por James Suckling.

Sugestões de harmonização para o Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes harmoniza na perfeição com uma grande variedade de acompanhamentos culinários. Pratos escuros e de aromas intensos são ideais, uma vez que o vinho apresenta estrutura e profundidade suficientes. Pá de novilho estufada, perna de borrego assada no forno ou ragù de caça estabelecem um diálogo envolvente com a fruta escura e as notas especiadas. Queijos curados, de intensidade média a elevada e carácter amendoado, também constituem uma combinação muito equilibrada.

Com pratos claros e substanciais, revela uma faceta diferente e muito apelativa. Bifes de lombo de vitela salteados, aves assadas no forno com ervas ou filete de porco com ragù de cogumelos retomam a estrutura e as especiarias do vinho. A acidez viva cria um contraponto agradável para molhos cremosos e jus intensos. Massa com trufa, tagliatelle com cogumelos ou lasanha com ervas mediterrânicas também combinam na perfeição.

• Pratos de carne escura: vaca, borrego, caça, pratos estufados
• Cozinha clara e substancial: vitela, aves, porco com molhos intensos
• Queijos: queijos curados e queijos de montanha aromáticos
• Vegetariano: pratos de cogumelos, risoto com boletos, legumes assados no forno com ervas

Como acompanhamento em ocasiões especiais, este Nebbiolo revela toda a sua classe. Menus festivos, jantares intimistas a dois ou encontros descontraídos com apreciadores de vinho exigentes encontram neste vinho um centro de mesa elegante. Também como degustação contemplativa após a refeição, revela muito carácter, oferecendo novas nuances a cada gole.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18 graus Celsius. Uma ligeira decantação antes da degustação permite ao vinho revelar plenamente o seu conjunto aromático e suavizar delicadamente os taninos. No copo adequado para vinho tinto, o aroma mostra-se especialmente multifacetado e profundo. Em condições de armazenamento apropriadas, com temperatura fresca e constante e baixa exposição à luz, o vinho desenvolve, ao longo de vários anos, aromas adicionais de evolução, maior profundidade e estruturas ainda mais harmoniosas.

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