Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas

No copo, o Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas brilha num tom claro e luminoso de amarelo-palha, com finas e rápidas bolhas ascendentes. A mousseux revela-se delicada e, ao mesmo tempo, expressiva; a espuma mostra-se cremosa e permanece elegantemente aderente ao copo.

No nariz, revela-se um bouquet multifacetado. Surgem notas delicadas de limão fresco e pêssego maduro, envolvidas por uma fina mineralidade. A estas juntam-se sugestões de brioche acabado de sair do forno, frutos secos torrados e um toque de flores brancas, que conferem maior profundidade ao conjunto aromático. Com algum tempo no copo, desenvolve uma combinação cativante de especiarias de ervas alpinas frescas e delicadas notas de levedura.

Na boca, este espumante revela-se preciso e despojado. O estilo “brut nature – dosage zéro” apresenta-se cristalino, com acidez firme e frescura cristalina. A fruta cítrica e do pêssego encontra uma mineralidade claramente percetível, que recorda pedra molhada e o ar fresco das montanhas. A perlage é fina e vivaz, conduzindo elegantemente os aromas pelo palato e conferindo ao vinho uma tensão impressionante.

A estrutura do vinho mostra-se linear e focada. A acidez é vibrante e sustenta a delicada sensação de corpo. No final, surge uma ligeira nota amarga, que recorda casca de toranja e amêndoas torradas, acompanhada por uma discreta nuance salgada. O final prolonga-se e deixa uma impressão de clareza, frescura e especiarias subtis.

Este espumante de forte personalidade é produzido exclusivamente com Pinot Nero do Alto Adige. As parcelas expostas do Trentino-Alto Ádige conferem à casta uma marcante expressão alpina. A combinação entre altitude, noites frescas e abundante luz solar molda um espumante de acidez vibrante, fruta finamente delineada e estrutura límpida.

• Cor: amarelo-palha claro, reflexos brilhantes, perlage fina
• Aromas: limão, pêssego, brioche, minerais, flores brancas, frutos secos
• Boca: firme, linear, seco, frescura cristalina
• Estilo: brut nature – dosage zéro, preciso e marcado pelo terroir
• Casta: Pinot Nero do Alto Adige DOC

1. Fruta intensa e mineralidade pronunciada
2. Perlage finíssima e textura cremosa
3. Estilo brut nature sem dosagem
4. Origem alpina com expressão marcadamente fresca
5. Espumante ideal para apreciadores exigentes

Produção do Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

As uvas do Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas provêm de vinhas selecionadas no Trentino-Alto Ádige. As parcelas situam-se em altitudes médias a elevadas, beneficiando de noites frescas e muitas horas de sol. O clima alpino, combinado com dias quentes e os ventos frescos descendentes das montanhas, proporciona uma maturação lenta e uniforme.

Os solos destas vinhas apresentam uma composição diversificada. Estruturas pedregosas, calcárias e parcialmente arenosas alternam entre si, favorecendo uma mineralidade pronunciada no vinho. O subsolo pobre direciona a força das videiras para as uvas, aumentando claramente a concentração aromática e estrutural.

A vindima é seletiva e cuidadosa, muitas vezes realizada em várias passagens. Apenas uvas perfeitamente maduras chegam à prensa. Durante a colheita, as uvas são mantidas o mais intactas possível, de modo a preservar a frescura e a clareza. Após a prensagem, obtém-se um vinho-base de elevada precisão e estrutura ácida pronunciada.

A segunda fermentação pelo método clássico em garrafa confere ao vinho a sua fina perlage. Posteriormente, este espumante permanece em contacto com as borras durante um período prolongado. O contacto com as leveduras proporciona a textura cremosa e as notas típicas de brioche, crosta de pão e frutos secos delicados. Não é adicionada dosagem; o estilo “dosage zéro” realça a origem genuína e o carácter do Pinot Nero.

A elaboração revela a assinatura da casa Franz Haas. Precisão, clareza e elegância estão no centro do processo. Cada etapa procura o equilíbrio entre a frescura alpina, a acidez estruturada e a subtil expressão das leveduras. A madeira, quando utilizada, permanece muito discretamente em segundo plano, contribuindo apenas para o equilíbrio do conjunto.

Assim nasce um espumante que reflete de forma impressionante o terroir do Alto Adige e, simultaneamente, se apresenta com grande elegância.

Sugestões de harmonização para o Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

O Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas acompanha uma grande variedade de momentos gastronómicos. O seu perfil firme e vibrante, bem como o estilo seco, harmonizam na perfeição com entradas delicadas e pratos leves.

A combinação com marisco e peixe é particularmente cativante. Ostras, vieiras, ceviche ou carpaccio de atum marinado encontram a acidez precisa e a nota salgada do espumante. Também o sushi e o sashimi ganham uma dimensão adicional graças à mineralidade e à frescura.

• Perfeito com ostras, moluscos e camarões
• Ideal com sushi, sashimi e ceviche
• Acompanha delicadamente queijo de cabra, burrata e saladas frescas
• Interessante com massa de trufa ou risotos leves
• Aperitivo elegante para convidados exigentes

Como aperitivo, este espumante acompanha receções requintadas, ocasiões festivas e momentos especiais a dois. Também como acompanhamento de uma refeição ligeira com peixe ou pratos de legumes revela todo o seu potencial. Em momentos comemorativos, como aniversários, bodas ou casamentos, confere à ocasião uma nota alpina especial.

Para a degustação, recomenda-se uma temperatura de serviço entre 6 e 8 graus Celsius. Assim, a perlage, a fruta e a mineralidade revelam-se num equilíbrio perfeito. Um copo alto e esguio favorece o desenvolvimento das finas bolhas ascendentes e concentra o bouquet de forma ideal.

Este espumante conserva-se melhor num local fresco e escuro. A posição horizontal protege a rolha contra o ressecamento. Ao longo de vários anos, desenvolve uma complexidade adicional: as notas de brioche ganham profundidade, enquanto a fruta se revela mais madura e ainda mais multifacetada. Assim, o Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas acompanha inúmeros momentos de prazer com estilo e carácter.

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