Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon

O Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon revela no copo um rubi luminoso com finos reflexos granada junto à borda. A cor densa reflete de imediato a concentração deste Pinot Noir de casta única, proveniente da famosa parcela de Mazzon, no Alto Ádige. Um primeiro movimento no copo desperta um bouquet intenso, que combina fruta nítida com especiarias escuras.

No nariz, destacam-se framboesas suculentas e ginjas maduras. A elas juntam-se notas delicadas de morangos silvestres e groselhas vermelhas. A madeira tostada da barrica cuidadosamente utilizada traz aromas de baunilha, cacau, avelãs torradas e um toque de moka. Com o contacto com o ar, surgem nuances finas de pétalas de rosa secas, mato, folhas e um toque fumado. Uma veia mineral fresca recorda pedra molhada e a altitude das vinhas acima do vale do Ádige.

Na boca, o Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon combina volume e elegância. O vinho começa com fruta suculenta de cereja, framboesa madura e um toque de arando-vermelho. Os taninos finamente amadurecidos são sedosos, mas presentes; sustentam o corpo robusto e conferem estrutura ao vinho. A acidez fresca e bem definida traz tensão e, apesar dos 15,5% de álcool, proporciona uma impressão surpreendentemente precisa e firme.

No meio da boca, além da fruta, surgem tons intensamente especiados. Pimenta, um toque de cravinho, um pouco de zimbro e delicadas notas tostadas fundem-se com o perfil aromático de frutos vermelhos. A especiaria da madeira permanece sempre bem integrada e não encobre o caráter típico do Pinot. O estilo revela força, profundidade e uma finesse quase borgonhesa, marcada pela origem fresca do Alto Ádige.

O final é longo, com notas persistentes de ginja, fumo, chocolate amargo e discretos apontamentos balsâmicos. Um toque de ervas secas e uma fina componente mineral permanecem longamente no palato. Este Blauburgunder destina-se a apreciadores que valorizam vinhos complexos e de caráter, provenientes de encostas íngremes.

O perfil aromático típico deste Vigna Zis Riserva resume-se idealmente em três motivos principais:

• Fruta vermelha: framboesa, ginja, morango silvestre, groselha vermelha
• Madeira e especiarias: madeira tostada, baunilha, cacau, moka, pimenta, cravinho
• Notas de terroir: mato, folhas, fumo, mineralidade fresca

O vinho revela a elegância clássica de um Pinot Noir do Velho Mundo e traz simultaneamente para o copo a clareza alpina do Alto Ádige. As uvas amadurecem em encostas soalheiras junto a Mazzon, acima de Egna. Dias quentes e noites frescas concentram os aromas e proporcionam às bagas uma elevada maturação, mantendo ao mesmo tempo uma estrutura de acidez vibrante. O cultivo biológico favorece a expressão e o caráter do terroir.

Este estilo Riserva destina-se aos apreciadores de vinhos Pinot Noir estruturados, intensos, mas finos, que ganham com o tempo no copo e revelam novas facetas à medida que respiram. O vinho mostra-se particularmente impressionante quando servido num copo grande de Borgonha, onde pode respirar livremente.

1. Fruta intensa com elegância fresca
2. Taninos finos e maduros e acidez firme
3. Final longo e multifacetado, marcado pelo terroir

Assim nasce um vinho tinto de identidade clara, que apresenta o Pinot Noir como uma personalidade alpina. O Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC - Brunnenhof Mazzon convida a uma degustação concentrada e acompanha menus requintados ao longo de vários pratos.

Produção do Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC da Brunnenhof Mazzon

As uvas deste Blauburgunder provêm da parcela única Vigna Zis, acima de Egna, no Alto Ádige. Encostas íngremes, ventos descendentes frescos vindos das montanhas e a proximidade do vale do Ádige moldam um clima de dias quentes e noites frescas. As videiras enraízam-se em solos calcários, parcialmente argilosos e pedregosos, que conferem tensão, mineralidade e uma estrutura firme ao vinho.

Em Mazzon, o Pinot Noir revela há décadas uma aptidão especial. A casta aprecia o clima relativamente fresco e a boa ventilação das encostas. Bagas pequenas, com pele espessa, fornecem mostos concentrados, de cor intensa e grande profundidade aromática. O cultivo biológico na vinha favorece a vitalidade do solo e reforça o caráter da parcela.

A vindima é realizada manualmente e de forma seletiva, muitas vezes em várias passagens, para levar à adega apenas uvas perfeitamente maduras. A triagem já na vinha reduz a presença de uvas indesejadas e aumenta a pureza dos aromas. O produtor determina a época da colheita de modo a obter elevada maturação e densidade aromática, sem perder a tensão da acidez.

Na adega, segue-se um processamento cuidadoso. As uvas chegam aos recipientes de fermentação desengaçadas, muitas vezes com uma parte de bagas ou cachos inteiros, para criar finesse e estrutura. Uma curta maceração a frio antes da fermentação extrai delicados aromas de fruta e pigmentos suaves das películas. A fermentação alcoólica começa com leveduras naturais ou selecionadas, a temperatura controlada.

Durante a fermentação, o responsável pela adega afunda regularmente a manta de engaços ou realiza remontagens. Desta forma, a cor, os taninos e as substâncias aromáticas são extraídos de maneira direcionada, sem criar amargor excessivo. Após a conclusão da fermentação, segue-se um período de maceração, que arredonda o vinho jovem e acrescenta complexidade.

Em seguida, o vinho é transferido para barricas de madeira, sobretudo barricas de 225 litros e eventualmente recipientes de maior dimensão, onde amadurece durante vários meses. A madeira tostada contribui com discretas notas de baunilha, aromas tostados e taninos finos, sem encobrir o caráter típico do Pinot. O estágio sobre borras finas confere volume, cremosidade e estabilidade adicional. A bâtonnage suave integra as borras no vinho e intensifica a sensação na boca.

Uma fermentação maloláctica em barrica suaviza o ácido málico mais incisivo e conduz a uma estrutura de acidez mais cremosa. Após vários anos de estágio em madeira, segue-se um período de repouso na garrafa antes de o vinho ser lançado como Riserva. Assim, o Vigna Zis alcança o seu equilíbrio interior e chega ao mercado já com um início de evolução, mantendo, contudo, um grande potencial de guarda durante muitos anos.

Sugestões de harmonização para o Vigna Zis Blauburgunder Riserva DOC da Brunnenhof Mazzon

Este Pinot Noir de caráter combina na perfeição com uma cozinha requintada, centrada em pratos aromáticos e não demasiado picantes. Harmoniza especialmente bem com receitas de tradição alpina e mediterrânica, que retomam as suas especiarias e a sua fruta.

Como entrada, acompanha carpaccio de novilho com parmesão e rúcula, parfait de fígado de aves ou terrina de cogumelos. Pratos aromáticos de cogumelos são parceiros ideais, como tagliatelle com boletos, risoto com cantarelos ou polenta com pleurotos salteados. Os tons terrosos dos cogumelos ligam-se de forma ideal às notas de mato e fumo do vinho.

Nos pratos principais, o Vigna Zis brilha ao lado de borrego rosado, bochecha de vitela estufada ou ossobuco estufado. Também pratos de caça delicados, como sela de veado, medalhões de cervo ou pato bravo, revelam grande harmonia na sua companhia. Os taninos maduros acompanham a textura da carne, enquanto a acidez realça elegantemente os molhos e os jus.

Para os apreciadores de cozinha vegetariana, o vinho oferece combinações interessantes com legumes assados no forno, pimentos recheados, gratinado de beringela ou raiz de aipo assada com crosta de ervas. Queijos duros curados, como Comté, Gruyère, queijo alpino ou um Taleggio não demasiado curado, completam um menu com elegância.

Em ocasiões especiais, este Riserva é um nobre companheiro para jantares festivos, menus de celebração e aniversários, ou um presente exigente para conhecedores de Pinot Noir. Também num serão tranquilo a dois, acompanhado por queijos selecionados ou uma tábua de charcutaria, eleva claramente o nível do momento.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 15 e 18 graus. O vinho revela melhor a sua profundidade quando é colocado numa decantadora cerca de uma hora antes de ser servido. Deste modo, a fruta, as especiarias e a fina nota de madeira tornam-se mais nítidas. Servido num copo grande de Borgonha, o Vigna Zis revela toda a sua paleta aromática e mostra-se ainda mais sedoso no palato.

Num espaço fresco e adequado ou numa garrafeira climatizada, este Riserva pode ser guardado durante muitos anos. Com o tempo, desenvolve aromas adicionais de evolução, como frutos secos, trufa, couro e delicadas notas de tabaco. Assim, o vinho não acompanha apenas uma noite, mas enriquece toda uma trajetória de degustação com novas facetas.

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