Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

O Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia brilha no copo com um intenso rosa-cereja e um leve reflexo rubi. A cor lembra romãs maduras à luz do entardecer e parece imediatamente convidativa e cheia de caráter. Já na primeira agitação, elevam-se da taça aromas perfumados de frutas vermelhas que despertam o desejo pelo primeiro gole.

No nariz, desenvolve-se um buquê complexo de cranberry, groselha vermelha e cereja ácida, acompanhado por um toque de raspas de citrinos. Notas subtis de terra fresca e um fino toque de ervas conferem profundidade e caráter ao aroma. As notas aromáticas parecem límpidas, precisas e cheias de tensão, sem qualquer peso.

Em boca, o Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia apresenta um perfil seco e direto. Suculentas bagas vermelhas, cereja ácida e um toque de limão encontram uma acidez estimulante e viva. A textura é sedosa, com uma delicada estrutura de taninos que confere ao vinho espinha dorsal e estrutura. O corpo mostra-se de peso médio, elegante e com um delicado impulso no palato.

O tanino é maduro e de granulação fina, o que proporciona uma sensação agradável na boca. A fruta revela-se pura e precisa, enquanto a energia mineral dos solos calcários e argilosos garante um final longo, com sugestão salgada. O equilíbrio entre fruta, frescor, estrutura e especiaria marca o estilo inconfundível deste Cerasuolo d’Abruzzo.

Este rosé é elaborado exclusivamente a partir da uva Montepulciano, a casta tradicional dos Abruzzos. Nesta interpretação, apresenta-se de forma extremamente vibrante, frutada e, ao mesmo tempo, séria. A origem nas colinas dos Abruzzos marca fortemente o caráter: luz mediterrânica, ventos frios descendentes das montanhas e a influência do Adriático fundem-se em cada gole.

• Tipo de vinho: Rosé, seco, cheio de caráter
• Casta: 100 % Montepulciano
• Origem: Abruzzos, Itália
• Estágio: Depósitos de aço inox para máxima frescura
• Estilo: Velho Mundo, preciso, frutado, estruturado

1. Cor intensa com núcleo vermelho-cereja
2. Aromas de cranberry, groselha vermelha, cereja ácida e limão
3. Seco, elegante, com acidez viva e tanino fino
4. Final longo, frutado-especiado, com acento mineral

No copo, o Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia revela um estilo moderno e, ao mesmo tempo, profundamente enraizado na tradição, que entusiasma apreciadores exigentes de rosé. Acompanha momentos de prazer, encontros descontraídos e ocasiões da cozinha mediterrânica com um perfil expressivo.

Produção do Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

As uvas para este rosé provêm de vinhas cuidadosamente trabalhadas nos Abruzzos, situadas em colinas banhadas de sol entre o Apenino e o Adriático. O clima apresenta dias quentes, noites frescas e ventos constantes, que proporcionam uvas aromáticas e cheias de tensão. Os solos calcários e argilosos fornecem à videira importante mineralidade e marcam a aderência característica no palato.

As vinhas crescem num ambiente que favorece elevada qualidade de uvas. Rendimento e folhagem estão em proporção equilibrada, para que os bagos possam amadurecer plenamente. A interação entre sol intenso e brisa fresca fornece uvas com fruta concentrada e estrutura de acidez viva.

A vindima manual é feita cuidadosamente em pequenos recipientes. Apenas bagos perfeitos e plenamente maduros chegam à adega, onde ocorre uma nova seleção. Este trabalho na vinha garante uvas aromáticas e uma clareza impressionante no vinho final.

Para o típico estilo Cerasuolo, as peles das uvas Montepulciano permanecem em contacto com o mosto por um tempo limitado. Assim surge a tonalidade intensa rosa-cereja e a marcante expressão frutada. O estágio subsequente em tanques de aço inox preserva frescura, fruta e precisão dos aromas.

A fermentação a baixa temperatura em inox mantém as notas perfumadas de cranberry, groselha, cereja ácida e limão. O vinho amadurece depois sobre as borras finas, o que lhe confere textura adicional, delicada untuosidade e profundidade. A adega renuncia deliberadamente ao uso de madeira, para que o caráter da casta Montepulciano permaneça em primeiro plano.

O estilo da casa Ausonia foca clareza, origem e expressão. O trabalho visa vinhos autênticos, cheios de caráter e com forte ligação ao terroir. Este Cerasuolo d’Abruzzo expressa exatamente essa filosofia: fruta precisa, estrutura firme e um perfil luminoso e singular.

Recomendações de consumo para o Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

No universo do food pairing, este rosé mostra-se extremamente versátil. O seu perfil seco e a acidez viva harmonizam de forma excelente com a cozinha mediterrânica. Especialmente pratos escuros com aromas intensos encontram neste vinho um acompanhamento elegante.

• Legumes grelhados, ratatouille, legumes de forno com ervas mediterrânicas
• Pizza com presunto, cogumelos ou queijo intenso
• Massa com molhos de tomate, salsiccia ou beringela
• Aves grelhadas, espetadas de borrego ou vaca rapidamente selada
• Tábuas de antipasti com azeitonas, salame e queijo curado duro

Como acompanhante de refeição, este Cerasuolo convence em churrascos de verão, jantares descontraídos ou uma mesa de inspiração italiana com amigos. Acompanha tanto o primeiro aperitivo no terraço como o prato principal à luz de velas.

Apresenta-se de forma ideal a uma temperatura de serviço entre 15 e 18 graus Celsius, em copo de vinho tinto. Assim, fruta, especiaria e estrutura desdobram-se plenamente, sem perda de frescura. Um início ligeiramente refrescado e o aquecimento lento no copo criam um fascinante espectro aromático do primeiro ao último gole.

Numa garrafeira bem fornecida, este Cerasuolo mostra-se extremamente atraente ao longo de alguns anos. O armazenamento em garrafa tipo Borgonha, num local fresco e escuro, preserva a intensidade aromática e a estrutura. Quem o desfruta jovem encontra fruta suculenta e impulso vivo; quem espera um pouco descobre subtis camadas adicionais e um acabamento harmonioso.

O Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia acompanha ocasiões especiais, encontros espontâneos e noites elegantes com um toque italiano. Enriquece a mesa posta, convida a permanecer e traz a magia dos Abruzzos diretamente para o copo.

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