Lambrusco Reggiano - Cantine Riunite

O Lambrusco da Emília-Romanha leva‑o ao mundo de um espumante vivo, com uma cor vermelha característica que, consoante a vinificação, brilha de um tom intenso até transparente. Típicas da casta Lambrusco são as nuances vermelhas intensas, que refletem a força aromática desta uva. A sua cor é convidativa e desperta de imediato vontade de o provar. O buquê apresenta‑se de forma sedutora, com aromas frutados de morango, framboesa e ginja. Estas notas aromáticas de frutos silvestres são acompanhadas por uma doçura natural delicada, que se harmoniza com o gás carbónico fino e sublinha o carácter fresco.

O sabor do espumante Lambrusco é doce e enérgico. Os aromas de fruta madura desdobram‑se na boca com um jogo agradável entre acidez e doçura, o que torna o vinho especialmente saboroso e vivo. Ao mesmo tempo é leve e refrescante, ideal para apreciadores que preferem vinhos espumantes com um toque de doçura. Outro ponto alto é a perlage fina, que mantém o vinho vivo e cintilante.

Propriedades típicas do espumante Lambrusco são:

1. Cor vermelha brilhante com transparência límpida
2. Aromas intensos de frutos silvestres, em especial morango, framboesa e ginja
3. Sabor doce, com equilíbrio harmonioso entre doçura e frescor
4. Gás carbónico de bolha fina, que confere vivacidade ao vinho
5. Vinificação em casta única, que reproduz de forma autêntica a variedade

Vinificação do Lambrusco

O Lambrusco da região da Emília-Romanha é cultivado em vinhas cuidadosamente selecionadas, que oferecem condições ideais para a casta. O clima ameno e os solos férteis contribuem para que as uvas possam ser colhidas maduras. A vindima é feita tradicionalmente à mão, para preservar da melhor forma a qualidade dos bagos. Apenas uvas maduras são utilizadas, o que sublinha a expressão aromática e a pureza do vinho.

A vinificação do espumante Lambrusco é realizada com especial atenção à preservação das notas frutadas. Após a vindima, os bagos são prensados suavemente, para extrair o melhor possível a cor e os compostos aromáticos. Em seguida, o mosto é fermentado a baixa temperatura, para conservar os aromas frescos de fruta. As leveduras em fermentação transformam o açúcar natural em álcool, situando‑se o teor alcoólico de forma moderada nos 7,5% vol. A segunda fermentação tem lugar em tanques, que geram naturalmente o gás carbónico responsável pelas bolhas, dando origem a este espumante delicado.

Por fim, a vinificação em casta única ocorre em cubas de aço inoxidável, preservando o carácter puro do Lambrusco. O vinho permanece não filtrado ou apenas ligeiramente filtrado, para manter intensos os aromas frescos. Além disso, é adicionado sulfito, a fim de assegurar a qualidade e a frescura por um período mais longo. O resultado é um espumante vivo, de bolha fina e sabor doce, que convence pelo seu equilíbrio e clareza.

Harmonização do Lambrusco com pratos

O Lambrusco é um acompanhante versátil à mesa e surge como complemento perfeito para uma ampla variedade de pratos. As suas notas frutadas e doces harmonizam particularmente bem com preparações agridoces e condimentadas. Aprecie o Lambrusco com:

• Antipasti leves, como presunto, melão e queijos delicados
• Pizza com tomate fresco, mozzarella e manjericão
• Assado de porco com molho agridoce ou molho de cebola
• Salada frutada com rúcula, morangos e molho de vinagre balsâmico
• Massa com molhos cremosos de tomate ou de cogumelos
• Sobremesas italianas como panna cotta ou tiramisu de morango

O carácter suavemente espumante e doce do Lambrusco também o torna um aperitivo cativante e ideal para momentos de convívio. A frescura viva e o aroma frutado completam na perfeição tanto serões descontraídos como uma simples refeição de pão com presunto e queijo italianos. Também como acompanhamento refrescante para buffets de verão, este vinho revela um desempenho excelente.

Em resumo, o Lambrusco da Emília-Romanha conquista pela sua cor vermelha límpida, pelos aromas intensos de morango, framboesa e ginja, bem como pelo seu sabor doce e delicado. A vinificação cuidadosa sublinha estas características e cria um espumante que se adequa tanto ao consumo no dia a dia como a ocasiões especiais. Descubra a diversidade e o frescor deste espumante único e deixe‑se conquistar pelo seu charme.

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