Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines

O Prosecco do Véneto seduz com a sua cor branca e límpida, típica dos vinhos monovarietais de Glera. No copo, apresenta uma perlage fina, que confere ao espumante uma frescura vibrante. No nariz, revela um perfume delicado de pera madura, acompanhado por uma subtil nota de brioche e nuances de flores brancas. Este jogo aromático harmonioso torna o Prosecco do Véneto particularmente convidativo e elegante. No palato, este Prosecco Spumante apresenta-se como extra seco – extra dry – com uma acidez equilibrada, que dá ao vinho a sua estrutura límpida. As notas de sabor de pera e uma discreta nota de produtos de pastelaria envolvem o palato e terminam num final fresco e prolongado.

A complexidade do Prosecco do Véneto revela-se nas seguintes características:

1. A cor é de um branco brilhante com perlage viva, típica da casta Glera.
2. O bouquet combina aromas frutados de pera com o calor agradável de brioche e delicadas flores brancas.
3. No palato, o sabor é extra seco, cheio de frescura e com uma estrutura de acidez bem marcada.
4. O espumante mostra um equilíbrio elegante entre a fruta e uma delicada nota de levedura.
5. O final é longo e cativante, com um perfil vivo e ao mesmo tempo saboroso.

Vinificação do Prosecco do Véneto

O Prosecco do Véneto provém da conceituada região do Véneto, em Itália, conhecida pelas suas excelentes condições climáticas para a casta Glera. As uvas crescem em colinas ensolaradas com solos bem drenados, o que favorece a sua maturação e qualidade. A vindima é tradicionalmente feita à mão, para selecionar apenas os melhores bagos. Isto garante um aroma ótimo e uma estrutura de acidez fresca. A vinificação começa com uma prensagem suave das uvas, seguida de uma fermentação controlada em temperatura.

A segunda fermentação para a produção do Prosecco Spumante tem lugar em cubas de pressão, num processo denominado método Charmat. Este método preserva os finos aromas de fruta e a perlage viva do vinho. Após a fermentação, o espumante é cuidadosamente clarificado e recebe o toque final através do engarrafamento sob pressão, para manter a sua frescura e vivacidade. O estágio é curto, de modo a que os aromas de pera e brioche se mantenham bem preservados e se desenvolvam de forma harmoniosa. A cuvée monovarietal de Glera confere um caráter inconfundível que distingue o Prosecco do Véneto.

Sugestões de harmonização para o Prosecco do Véneto

Ao Prosecco do Véneto adequam-se diversos pratos que realçam a sua frescura frutada e a sua perlage fina. É particularmente ideal em combinação com pratos leves e saborosos, que sublinham o seu caráter extra seco.

• Antipasti como prosciutto com melão ou tapas leves de legumes
• Pratos de peixe fresco, como gambas salteadas ou salmão marinado
• Pratos de massa com molhos cremosos e frutos do mar
• Aves delicadas, por exemplo peito de frango em molho de limão e tomilho
• Queijos leves, como mozzarella ou burrata com tomate e manjericão
• Como acompanhante de saladas finas com molho de fruta ou de frutos secos

O Prosecco do Véneto é excelente como aperitivo, mas também para menus especiais, pois acompanha a experiência gustativa de forma viva e agradável. A sua frescura característica e o mousseux de perlage fina aumentam o prazer da refeição e tornam cada festa num momento de puro deleite.

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