Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC de Pitzner apresenta-se num vivo rubi, que é profundo e promissor. Este clássico vinho tinto do Tirol do Sul desenvolve um bouquet sedutor cheio de cereja negra, morango maduro e finas notas de framboesa. Este aroma frutado é complementado por delicados toques de violeta e um leve toque de cravo-da-índia, que proporcionam um tempero subtil. No paladar, o vinho revela-se encorpado e elegante com taninos suaves que acariciam delicadamente. Uma mineralidade discreta combina-se harmoniosamente com a acidez fresca, conferindo ao vinho uma frescura duradoura. O final de sabor é marcado por frutos energéticos, um toque de amêndoas e uma agradável nota especiada que permanece durante muito tempo. Este vinho revela a sua magia tanto na juventude como com algum envelhecimento em garrafa, encantando com a sua fina complexidade e estrutura charmosa.

Vinificação do Malanders St. Magdalener DOC de Pitzner

As uvas para o Malanders St. Magdalener DOC de Pitzner provêm dos encostas ensolarados em torno de St. Magdalena, uma localidade renomada com condições climáticas ideais para a casta Vernatsch. As vinhas crescem em solos calcários e bem ventilados, que conferem à casta uma frescura e mineralidade inconfundíveis. A colheita é feita manualmente com cuidado no final de setembro, selecionando apenas as uvas mais saudáveis para garantir a mais alta qualidade.

1. Após a entrega, as uvas são levadas para tanques de aço inox, onde são cuidadosamente desengaçadas e ligeiramente esmagadas. A fermentação com as cascas ocorre controladamente a temperaturas moderadas entre 24 e 26 graus Celsius para extrair ao máximo os aromas frutados e o tempero elegante.

2. Durante a fermentação, o vinho é regularmente mexido para obter a máxima cor e estrutura de taninos e alcançar o equilíbrio desejado.

3. Após a fermentação, o vinho amadurece durante vários meses em grandes barris de carvalho, que conferem ao vinho uma nota lenhosa discreta sem tapar a sua frescura. A maturação em madeira proporciona uma textura arredondada e profundidade harmoniosa.

4. Por fim, realiza-se uma filtração suave antes do engarrafamento, para preservar a frescura e a diversidade aromática do vinho.

Recomendações gastronómicas para o Malanders St. Magdalener DOC de Pitzner

O Malanders St. Magdalener DOC de Pitzner revela todo o seu potencial em combinação com pratos cuidadosamente selecionados. Combina perfeitamente com pratos clássicos da cozinha do Tirol do Sul, assim como com especialidades internacionais que enfatizam o seu fino tempero e frescura. As seguintes sugestões proporcionam experiências de prazer:

• Bolinhos de bacon com chucrute – o tempero do vinho harmoniza maravilhosamente com o sabor forte dos bolinhos e o chucrute levemente ácido.
• Vitela grelhada com alecrim e azeitonas pretas – os taninos aveludados e a nota frutada acompanham idealmente a carne tenra.
• Risoto de cogumelos com parmesão – as notas terrosas do risoto realçam a frescura mineral e o fino tempero do vinho.
• Queijo de montanha maduro com mostarda de figo – um prazer clássico onde os aromas doces do vinho casam perfeitamente com o queijo picante e a mostarda.
• Pratos de caça como guisado de veado ou assado de corça com arandos – a estrutura elegante do vinho realça idealmente os intensos sabores da carne.

1. Sirva o vinho levemente fresco, a cerca de 16 a 18 graus Celsius, para desfrutar melhor os seus aromas complexos.

2. Use uma taça de vinho tinto ampla, que destaque particularmente os aromas.

3. Idealmente, decante o Malanders St. Magdalener DOC de Pitzner pelo menos uma hora antes do consumo para abrir toda a sua paleta aromática.

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