Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei DOCG - Cantina Colli Euganei

O Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei, da pena da Cantina Colli Euganei no Vêneto, revela no copo girado uma cor densa, vermelho‑púrpura. O primeiro nariz do Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei apresenta notas de amoras‑pretas. Às partes frutadas do buquê juntam‑se notas da maturação em barrica, como chocolate, baunilha e eucalipto.

No palato, o Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei da Cantina Colli Euganei inicia maravilhosamente seco, firme e aromático. Na língua, este vinho tinto pujante destaca‑se por uma textura extremamente densa. O final deste tinto, com boa capacidade de envelhecimento, da região vinícola do Vêneto, mais precisamente da DOC Colli Euganei, convence por uma persistência notável. O final de boca é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por rocha vulcânica e calcário.

Vinificação do Cantina Colli Euganei Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei

O poderoso Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei, da Itália, é um corte vinificado a partir das castas Cabernet Sauvignon e Merlot. No Vêneto, as vinhas que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos de calcário e rocha vulcânica. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas à adega. Lá, são selecionadas e delicadamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em tanque de inox e em pequenas barricas, sob temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei pode harmonizar‑se ainda por 18 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Cantina Colli Euganei Notte di Galileo Rosso Riserva Colli Euganei

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado, de preferência, temperado entre 15 e 18°C. É perfeito como acompanhamento para trouxinhas de queijo de ovelha assadas, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou frango com limão e chili servido com bulgur.

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