Enrico VI Barolo DOCG - Cordero di Montezemolo

O Enrico VI Barolo, produzido biologicamente pela Cordero di Montezemolo, brilha em vermelho-rubi denso no copo. Ao girar a taça, este vinho tinto revela alta viscosidade, o que se manifesta em marcadas lágrimas na parede do copo. O nariz deste tinto do Piemonte entusiasma com notas de ameixa, cereja ácida e amora-preta. Seguindo mais a fundo a sua aromática, somam-se canela, alcaçuz e eucalipto.

No palato, o Enrico VI Barolo da Cordero di Montezemolo inicia agradavelmente seco, firme e aromático. Este tinto aveludado apresenta-se no paladar com grande intensidade e complexidade. No final, este jovem vinho tinto da região vinícola do Piemonte encanta, por fim, com um comprimento notável. Surgem novamente nuances de cereja ácida e ameixa.

Vinificação do Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Este vinho tinto concentra-se claramente numa única casta, nomeadamente Nebbiolo. Para este vinho monovarietal excecionalmente poderoso da Cordero di Montezemolo, foram colhidas apenas uvas impecáveis. Sem dúvida, o Enrico VI Barolo é também marcado pelo clima e pelo estilo de vinificação do Barolo DOCG. Este italiano pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em grandes barris de madeira, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente trasfegado. Ao amadurecimento em madeira segue-se ainda um longo estágio em garrafa, o que torna este tinto ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Este vinho tinto de Itália deve ser apreciado, idealmente, a uma temperatura de 15 - 18°C. Acompanha na perfeição gratinado de espinafres com amêndoas, cuscuz de legumes com almôndegas de vaca ou massa com pequenos bolinhos de salsicha frita.

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