Rosso di Montalcino DOC - Poggio di Sotto

No copo, o Rosso di Montalcino biológico de Poggio di Sotto apresenta uma cor vermelho-rubi intensa. Após o primeiro rodar, este vinho tinto revela uma elevada densidade e plenitude, o que se mostra em marcadas lágrimas na parede do copo. O primeiro nariz do Rosso di Montalcino revela notas de sabugueiro e cerejas ácidas. Aos componentes frutados do bouquet juntam-se notas da maturação em barrica, como mais nuances frutado-balsâmicas.

Este tinto de Poggio di Sotto é exatamente o certo para pessoas que preferem ter 0,0 gramas de açúcar no seu vinho. O Rosso di Montalcino chega já muito perto disso, pois foi vinificado com apenas 0,5 gramas de açúcar residual. Potente e complexo, este vinho tinto aveludado apresenta-se no palato. Graças à acidez frutada moderada, o Rosso di Montalcino acaricia o palato com uma sensação suave, sem perder a suculenta vivacidade. O final deste vinho tinto jovem da região vinícola da Toscana, mais precisamente da DOC Rosso di Montalcino, convence por um notável prolongamento.

Vinificação do Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

O poderoso Rosso di Montalcino de Itália é um vinho monovarietal, biologicamente vinificado a partir da casta Sangiovese. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes tonéis de madeira a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

Beba este vinho tinto biológico de Itália preferencialmente temperado entre 15 - 18°C, como acompanhamento de cuscuz de legumes com almôndegas de vitela, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou peito de vitela com feijão e tomate.

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