Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Ao agitá-lo para lhe dar um pouco de ar, este vinho tinto revela uma elevada densidade e plenitude, o que se manifesta em fortes lágrimas no bordo do copo. No copo, este vinho tinto da Monte Zovo revela aromas de guindas, amoras‑brancas, cerejas pretas, groselhas‑pretas e lavanda, complementados por especiarias de pão de mel, baunilha e especiarias orientais. Este vinho italiano encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com 7,5 gramas de açúcar residual. Tal como se pode naturalmente esperar de um vinho do segmento premium e de vinhos de terroir, este italiano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não exige necessariamente açúcar residual. No paladar, este vinho tinto poderoso distingue‑se por uma textura extraordinariamente aveludada. Graças à acidez de fruta equilibrada, o Valpolicella Ripasso Superiore acaricia o palato com uma sensação agradável, sem ao mesmo tempo perder frescura. O final deste vinho tinto jovem da região vínica do Véneto, mais precisamente da Valpolicella Ripasso DOC, entusiasma por um belo e persistente eco aromático.

Vinificação do Valpolicella Ripasso Superiore da Monte Zovo

O poderoso Valpolicella Ripasso Superiore de Itália é um blend vinificado a partir das castas Corvina, Corvinone e Rondinella. Naturalmente, o Valpolicella Ripasso Superiore é também moldado pelos fatores climáticos e estilísticos da Valpolicella Ripasso DOC. Este italiano pode, no melhor sentido da palavra, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível à adega de prensagem. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Segue‑se a fermentação em tanques de aço inoxidável e grandes barris de madeira, sob temperaturas controladas. No final, o Valpolicella Ripasso Superiore é ainda estagiado durante 18 meses em tonéis de carvalho.

Recomendações de harmonização para o Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado temperado, a 15 - 18°C. Acompanha na perfeição pratos como boeuf bourguignon, pimentos recheados ou fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico.

Premiações do Valpolicella Ripasso Superiore da Monte Zovo

Este vinho da Valpolicella Ripasso DOC não convence apenas a nós; também críticos conceituados o premiaram com 90 pontos ou mais. Entre as avaliações para a colheita de 2017 contam‑se

• Falstaff - 93 pontos

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