Dosaggio Zero Nativus - Baldessari Michela

O elegante Dosaggio Zero Nativus da casa Baldessari Michela corre para o copo com um amarelo‑dourado brilhante. O perlage deste espumante cintila no copo de forma maravilhosamente persistente e fina. Ao rodar a taça de vinho, percebe‑se neste espumante um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nas paredes do copo nem aguado, nem xaroposo ou licoroso. O bouquet deste espumante do Trentino-Alto Adige seduz com nuances de limão, mirabela, pera e pêssego. Seguindo mais a fundo a sua aromática, surgem toques de fumo.

Equilibrado e multifacetado, este espumante cremoso, crocante e leve apresenta‑se no paladar. O final deste espumante da região vitivinícola Trentino-Alto Adige, mais precisamente da Trentino DOC, encanta por sua bela persistência. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por argila.

Vinificação do Dosaggio Zero Nativus de Baldessari Michela

O equilibrado Dosaggio Zero Nativus, da Itália, é um vinho monovarietal, vinificado de forma biológica a partir da casta Chardonnay. No Trentino-Alto Adige crescem as vinhas que fornecem as uvas para este vinho, em solos de argila. O Dosaggio Zero Nativus é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este italiano respira um excecional charme europeu, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. A maturação das uvas para este vinho de Chardonnay é influenciada, em medida nada desprezível, pelo clima da região de cultivo. No Trentino-Alto Adige, as uvas desenvolvem‑se num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e homogéneos e num mosto de peso relativamente moderado. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas à adega de prensagem. Ali são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação dos vinhos base. Após a assemblage do cuvée, prossegue o estágio adicional com base na Méthode Traditionelle. Em seguida, o Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus amadurece durante alguns meses em garrafa e é finalmente submetido ao dégorgement.

Sugestão de harmonização para o Baldessari Michela Dosaggio Zero Nativus

Este espumante italiano deve ser apreciado bem fresco, a 5 - 7°C. É perfeito como acompanhante de omelete com salmão e funcho, salada de endívias frutada ou caril de peixe com coco e lima.

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