Grignolino D'Asti Montalto - Gatto Pierfrancesco

O Grignolino D'Asti Montalto de Gatto Pierfrancesco, do Piemonte, apresenta no copo uma cor rubi intensa e densa. O primeiro nariz do Grignolino D'Asti Montalto revela notas de framboesa e rosas. Aos aspetos frutados do bouquet juntam-se nuances mais frutadas e balsâmicas.

Este vinho italiano convence pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com um teor de açúcar residual excecionalmente baixo. Tal como se espera de um vinho, este italiano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não exige necessariamente muito açúcar residual. Poderoso e multifacetado, este denso, carnudo e aveludado vinho tinto apresenta-se no palato. O final deste tinto da região vitivinícola do Piemonte entusiasma, por fim, com uma bela persistência. O pós-gosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados pela areia.

Vinificação do Grignolino D'Asti Montalto de Gatto Pierfrancesco

Este vinho tinto aposta claramente numa só casta, a Grignolino. Para este vinho monovarietal maravilhosamente poderoso de Gatto Pierfrancesco, foram usadas apenas uvas de primeira qualidade. As uvas crescem em condições ideais no Piemonte. As videiras enterram aqui as suas raízes profundamente em solos arenosos. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Grignolino D'Asti Montalto pode harmonizar-se ainda por 6 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Grignolino D'Asti Montalto de Gatto Pierfrancesco

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado, idealmente, à temperatura de 15 - 18°C. É perfeito como acompanhamento de peito de pato com ervilhas-tortas, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, ou ainda ragú de borrego com grão‑de‑bico e figos secos.

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