Pinot Nero Madruzzo - Pravis

O Pinot Nero Madruzzo da Pravis, do Trentino-Alto Ádige, apresenta no copo de vinho uma cor luminosa, vermelho-clara. Servido numa taça de vinho tinto, este tinto do Velho Mundo revela aromas maravilhosamente complexos de ginja e framboesa, arredondados por outros matizes frutados que o estágio em barrica de madeira acrescenta.

O Pravis Pinot Nero Madruzzo convence pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com excecionalmente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho, este italiano encanta, apesar de toda a secura, com o mais fino equilíbrio. Um sabor excelente não necessita, afinal, de muito açúcar residual. Equilibrado e complexo, este vinho tinto sedoso e carnudo apresenta-se no palato. No final, este tinto da região vinícola Trentino-Alto Ádige entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Surgem novamente nuances de framboesa e ginja. No retrogosto juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Pravis Pinot Nero Madruzzo

Este vinho centra-se claramente numa casta, nomeadamente a Pinot Noir. Para este vinho monovarietal maravilhosamente equilibrado da Pravis foram utilizadas apenas uvas impecáveis. As uvas crescem em condições ótimas no Trentino-Alto Ádige. As videiras aqui enterram profundamente as suas raízes em solos calcários. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes barricas de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante 18 meses em tonéis de 900 l de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Pravis Pinot Nero Madruzzo

Este italiano deve ser apreciado temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição peito de pato com ervilhas-tortas, frango estufado em vinho tinto ou fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico.

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