Pinot Nero Filippo Scienza - Vallarom

O Pinot Nero Filippo Scienza, estagiado em barrica e proveniente da região vitivinícola do Trentino-Alto Ádige, apresenta-se no copo com um vermelho-claro luminoso. O primeiro nariz do Pinot Nero Filippo Scienza revela nuances de framboesa. Aos acentos frutados do bouquet juntam-se notas do estágio em madeira, como cravinho e canela.

No palato, o Pinot Nero Filippo Scienza da Vallarom inicia-se agradavelmente aromático, com ênfase frutada e bem equilibrado. Harmonioso e complexo, este vinho tinto carnudo e sedoso apresenta-se envolvente na boca. O final deste tinto da região vitivinícola do Trentino-Alto Ádige, mais precisamente da denominação Trentino DOC, encanta por sua bela persistência. O final de boca é ainda acompanhado por facetas minerais, provenientes dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Pinot Nero Filippo Scienza da Vallarom

O equilibrado Pinot Nero Filippo Scienza, de Itália, é um vinho monovarietal, vinificado de forma vegana a partir da casta Pinot Noir. As uvas crescem em condições ideais no Trentino-Alto Ádige. As vinhas lançam aqui as suas raízes profundamente em solos calcários. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente transportadas para a adega. Aí, são selecionadas e gentilmente esmagadas. Segue-se a fermentação em madeira pequena e grande, sob temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Pinot Nero Filippo Scienza, produzido de forma vegana, é ainda estagiado durante 6 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Pinot Nero Filippo Scienza da Vallarom

Este vinho tinto italiano deve ser degustado, idealmente, temperado entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição pratos como peito de vitela cozido com feijão e tomate, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebola e molho de vinagre balsâmico, ou ainda um ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos.

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