Pinot Nero - Vallarom

O elegante Pinot Nero da casa Vallarom desliza para o copo com um vermelho-claro luminoso. O primeiro nariz do Pinot Nero revela notas de groselha, mirtilo, amora e ginja. Aos acentos frutados do bouquet juntam-se notas da maturação em barrica, como cassis, amêndoa amarga e cereja preta.

No palato, o Pinot Nero de Vallarom revela-se maravilhosamente seco, firme e aromático. Na língua, este vinho tinto equilibrado distingue-se por uma textura incrivelmente sedosa e carnuda. O final deste tinto da região vitivinícola Trentino-Alto Adige, mais precisamente da denominação Trentino DOC, entusiasma finalmente com uma bela persistência. O retrogosto é ainda acompanhado por facetas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Pinot Nero de Vallarom

O equilibrado Pinot Nero de Itália é um vinho monovarietal, vinificado biologicamente a partir da casta Pinot Noir. No Trentino-Alto Adige crescem as vinhas que produzem as uvas para este vinho em solos calcários. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de inox e em grandes tonéis de madeira, a temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Pinot Nero pode harmonizar-se durante mais 12 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Pinot Nero de Vallarom

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado, de preferência, à temperatura de 15 - 18°C. É o acompanhamento perfeito para peito de vitela com feijão e tomate, peito de pato com ervilhas-tortas ou fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico.

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