Regolo Valpolicello Ripasso DOC - Sartori di Verona

O Regolo da Sartori é um vinho tinto Ripasso de primeira classe, que chega à taça com uma cor púrpura profunda. No nariz, este tinto da Sartori di Verona revela notas de diversas cerejas pretas, frutas em calda ao rum, compota de frutos silvestres, pães de fruta e amoras‑brancas.

O Sartori di Verona Regolo Ripasso encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com apenas 8,6 gramas de açúcar residual. Como é de se esperar de um vinho, este italiano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não precisa necessariamente de açúcar residual. No palato, a textura deste tinto equilibrado apresenta‑se maravilhosamente aveludada. Graças à acidez de fruta bem balanceada, o Regolo Rosso Veronese acaricia com uma sensação agradável na boca, sem perder, ao mesmo tempo, a suculenta vivacidade. O final deste tinto com boa capacidade de envelhecimento, da região vinícola do Vêneto, cativa por seu belo prolongamento. O retrogosto é ainda acompanhado por nuances minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Sartori di Verona Regolo Rosso Veronese

Este tinto equilibrado da Itália é vinificado a partir da casta Corvina. As uvas crescem em condições ideais no Vêneto. As videiras fincam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega de prensagem. Lá são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em tanques de aço inoxidável e grandes tonéis de madeira, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, segue‑se um estágio de 24 meses em tonéis de carvalho de 900 l (tonneaux). Ao envelhecimento em madeira segue ainda um amplo estágio em garrafa, o que torna este tinto ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Regolo Rosso Veronese da Sartori di Verona

Desfrute deste vinho tinto italiano idealmente temperado a 15 - 18°C, como acompanhamento para frango com limão e chili servido com bulgur, caril picante de cordeiro ou gratinado de vitela com cebola.

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