Sauvignon Collio - Komjanc Simon

O Sauvignon Collio da região vinícola de Friuli-Julisch Venetien apresenta-se na taça com uma cor amarelo claro brilhante. A primeira olfação do Sauvignon Collio revela nuances de damascos e limões. As componentes frutadas do buquê juntam-se ainda a mais nuances frutadas-balsâmicas.

No paladar, o Sauvignon Collio de Komjanc Simon inicia-se de forma maravilhosamente aromática, frutal e equilibrada. Na língua, este vinho branco equilibrado destaca-se por uma textura incrivelmente leve. O final deste vinho branco da região vinícola de Friuli-Julisch Venetien impressiona, por fim, com um retrogosto notável. O final é também acompanhado por toques minerais dos solos dominados por argila.

Vinificação do Sauvignon Collio de Komjanc Simon

Este vinho branco concentra-se claramente numa variedade de uva, e é o Sauvignon Blanc. Para este vinho extraordinariamente equilibrado, de uva única, de Komjanc Simon, apenas uvas de primeira qualidade foram colhidas. Em Friuli-Julisch Venetien, as vinhas que produzem as uvas para este vinho crescem em solos argilosos. As bagas deste vinho branco italiano, quando perfeitamente maduras, são colhidas exclusivamente à mão. Após a vindima, as uvas são levadas à adega com a maior rapidez possível. Aqui, são selecionadas e suavemente esmagadas. Segue-se a fermentação na garrafa a temperaturas controladas. A fermentação é seguida por uma maturação de alguns meses sobre as refining leveduras, antes que o vinho seja finalmente filtrado.

Recomendação de harmonização para o Sauvignon Collio de Komjanc Simon

Este vinho italiano deve ser apreciado bem gelado, a 8 - 10°C. Combina perfeitamente com curry de grão-de-bico, bacalhau com molho de pepino e mostarda ou espaguete com molho de tomatinhos, alcaparras e limão.

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