Albina Passito - Menti

Com o Menti Albina Passito, um vinho de sobremesa de primeira classe chega à taça. Apresenta uma cor maravilhosamente brilhante, amarelo‑palha. Servido numa taça para vinhos de sobremesa, este vinho doce do Velho Mundo revela aromas deliciosamente perfumados e complexos de figo, alperce e alperce seco, arredondados por notas de fumo conferidas pelo estágio em madeira.

O Albina Passito pode, com razão, ser descrito como excecionalmente frutado e aveludado, uma vez que foi vinificado com um perfil de sabor agradavelmente doce. No palato, este vinho de sobremesa equilibrado distingue‑se por uma textura incrivelmente densa, aveludada, cremosa e sedosa. No final, este vinho doce da região vitivinícola do Véneto encanta com um belo comprimento. Voltam a surgir nuances de alperce e figo. No retro‑gosto juntam‑se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por rocha vulcânica.

Vinificação do Albina Passito de Menti

Este vinho coloca claramente a tónica numa única casta, a Garganega. Para este vinho monocasta excecionalmente equilibrado da Menti, só foram colhidas uvas de primeira qualidade. As uvas crescem em condições ideais no Véneto. As vinhas enterram profundamente as suas raízes em solos de rocha vulcânica. Após a vindima, as uvas são rapidamente transportadas para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em betão e em grandes tonéis de madeira, a temperaturas controladas. Após o termo da fermentação, o elegante Albina Passito é ainda estagiado durante 12 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Menti Albina Passito

Beba este vinho de sobremesa italiano moderadamente fresco, a 11‑13°C, como acompanhamento de gelatina de leite de amêndoa com lichias, maçãs assadas com molho de iogurte ou gelado de iogurte e flor de sabugueiro com erva‑cidreira.

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