Brut - D'Araprì

O Brut da casa D'Araprì, da Apúlia, apresenta no copo uma cor luminosa, vermelho-clara. A efervescência deste espumante brilha no copo com borbulhas muito finas e extremamente persistentes. Ao rodar o copo, percebe-se neste espumante um equilíbrio excelente, pois ele não se mostra nem aguado, nem espesso como xarope ou licor nas paredes do copo. No nariz, este espumante da D'Araprì apresenta uma variedade de maçãs maduras, laranjas e pêssegos.

Na boca, este espumante equilibrado distingue-se por uma textura extremamente leve, crocante e cremosa. O final deste espumante da região vitivinícola da Apúlia convence, por fim, com uma bela persistência. O retrogosto é ainda acompanhado por facetas minerais dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Brut de D'Araprì

A base para o cuvée Brut de primeira classe e maravilhosamente equilibrado da D'Araprì são as uvas Bombino Bianco e Pinot Noir. As uvas crescem em condições ideais na Apúlia. As videiras enterram aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. O Brut é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este italiano exala um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. A maturação das uvas para este vinho de Bombino Bianco e Pinot Noir é influenciada em grande medida pelo clima da região de cultivo. Na Apúlia, as uvas desenvolvem-se num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e uniformes e num mosto de peso relativamente moderado. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e prensadas com cuidado. Em seguida, procede-se à fermentação dos vinhos base. Após a composição do cuvée, segue-se o estágio adicional com base na Méthode Traditionelle. Depois, o D'Araprì Brut envelhece durante alguns meses em garrafa, sendo finalmente submetido ao dégorgement.

Sugestão de harmonização para o D'Araprì Brut

Beba este espumante italiano idealmente bem fresco, a 5 - 7°C, como acompanhante de omelete com salmão e funcho, salada de legumes com beterraba ou truta frita com pêra e gengibre.

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