Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara

Der Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara leuchtet in einem tiefen Rubinrot mit zart granatrotem Rand im Glas. Ein intensiver Duftstrom steigt auf: dunkle Kirschen, reife Pflaumen und Brombeeren verbinden sich mit Noten von Tabak, schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Feine Anklänge von Zedernholz, Vanille und etwas Leder runden das Bouquet ab und verleihen dem Wein eine noble, vielschichtige Ausstrahlung.

Am Gaumen zeigt sich dieser sortenreine Cannonau aus Sardinien kraftvoll und zugleich geschmeidig. Die Frucht wirkt dicht und saftig, getragen von dunklen Beeren und getrockneten Kirschen. Hinzu treten Nuancen von Lakritz, würzigem Tabak und Kakao. Die Tannine präsentieren sich reif, fein gekörnt und sehr gut integriert, während die Säure eine präzise, frische Linie zieht und dem Wein Finesse verleiht. Der Körper wirkt voll, konzentriert und gleichzeitig elegant, mit langem, würzigem Nachhall, in dem sich erneut Kirsche, Kräuter und ein Hauch Rauch zeigen.

Die Struktur des Weins wirkt beeindruckend: kräftiger Alkoholgehalt, reichhaltige Frucht, ausbalancierte Säure und ein festes, aber seidig wirkendes Tanningerüst. Der Stil spiegelt die Alte Welt in ihrer intensivsten Form, mit klarer Herkunftsprägung und klassischer Handschrift. Die Rebsorte Cannonau, eine traditionsreiche Spielart des Grenache, zeigt hier ihre mediterrane Seite mit Wärme, Würze und großer Tiefe.

Die Herkunft von Sardinien prägt den Charakter des Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara deutlich. Sonnendurchflutete Weinberge, vom Meer beeinflusses Klima und karge Böden erzeugen Trauben mit hoher Aromenkonzentration und ausgeprägter Würze. Die ausgewogene Gesamtsäure von etwa fünf Gramm pro Liter und der fast vollständig vergorene Restzucker von nur rund 0,5 Gramm pro Liter betonen den trockenen, straffen Stil der Riserva.

• Weinfarbe: intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen
• Rebsorte: 100 % Cannonau
• Herkunft: Cannonau di Sardegna DOC, Sardinien, Italien
• Alkohol: 16,0 Vol.-%
• Ausbau: 24 Monate im kleinen Holzfass (Barrique)
• Stil: kraftvoll, würzig, Alte Welt, klassisch
• Allergene: enthält Sulfite und Schwefeldioxid

Die Aromenvielfalt des Weins entfaltet sich besonders eindrucksvoll in mehreren Schichten:

1. Primäraromen: dunkle Kirschen, Brombeeren, Pflaumen
2. Sekundäraromen: Tabak, schwarzer Pfeffer, Lakritz, mediterrane Kräuter
3. Tertiäraromen: Zedernholz, Vanille, Leder, dezente Röstaromen vom Barrique

Herstellung des Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara

Die Trauben für diese Riserva stammen aus ausgewählten Lagen der Unterregion Cannonau di Sardegna DOC auf Sardinien. Das mediterrane Klima mit vielen Sonnenstunden, milden Wintern und warmen Tagen im Sommer bringt perfekt ausgereifte Trauben mit intensiver Aromatik hervor. Kühler Meereswind sorgt in den Nächten für Temperaturunterschiede, die die Frische und Spannung im Wein betonen. Die Böden bestehen häufig aus Granitverwitterung, Sand und steinigen, nährstoffarmen Schichten, welche die Reben zu tiefem Wurzelwachstum anregen und die Konzentration im Lesegut steigern.

Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Nur vollkommen ausgereifte, aromatische Beeren gelangen in die Kellerei der Cantina Jankara in Sant'Antonio di Gallura. Dort findet eine weitere Auswahl statt, damit ausschließlich bestes Traubenmaterial in die Vergärung geht. Diese präzise Arbeit legt den Grundstein für die Tiefe und Klarheit des späteren Weins.

Die Vergärung vollzieht sich temperaturkontrolliert im Edelstahltank, damit die Fruchtaromen der Cannonau-Traube intensiv erhalten bleiben. Nach der Gärung ruht der junge Wein über 24 Monate in kleinen Holzfässern, überwiegend Barriques. Das Holz verleiht dezente Röst- und Vanillenoten, verstärkt die Struktur und verfeinert die Tannine. Anschließend folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche, damit sich alle Komponenten harmonisch verbinden.

Der Stil des Winzers wirkt klar erkennbar: konzentrierte, reife Frucht, begleitet von eleganter Würze und fein dosiertem Holzeinsatz. Kraft und Finesse treten im Gleichklang auf, ohne überladene Schwere. Die klassische Ausstattung der Flasche unterstreicht den Anspruch der Cantina Jankara und passt perfekt zu einem charakterstarken Rotwein dieser Kategorie.

Genussempfehlungen zum Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara

Dieser Cannonau begleitet würzig-pikante Speisen mit beeindruckender Souveränität. Kräftige Aromen auf dem Teller finden ein Pendant im Glas, wodurch stimmige Kombinationen entstehen. Die dichte Struktur und die Würze des Weins passen hervorragend zu Gerichten der sardischen Küche und zu vielen mediterranen Klassikern.

• Würzige Lammgerichte mit Kräutern und Knoblauch
• Schmorbraten vom Rind oder Wild mit dunkler Sauce
• Salsiccia oder andere aromatische Grillwürste
• Reife Hartkäse aus Schaf- oder Kuhmilch
• Pasta mit kräftigen Ragùs oder scharfen Tomatensaucen

Auch am landestypischen Abend mit italienischen Spezialitäten setzt der Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara einen markanten Akzent. In geselliger Runde mit Freunden, zu einem festlichen Familienessen oder als Highlight eines besonderen Menüs entfaltet dieser Rotwein seine ganze Ausstrahlung. Ein elegantes Rotweinglas bringt Farbe, Bouquet und Struktur intensiv zur Geltung.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad Celsius. Leicht gekühlt aus dem Keller präsentiert sich der Wein besonders klar strukturiert. Ein vorsichtiges Karaffieren vor dem Genuss öffnet die Aromenwelt und macht die Tannine noch geschmeidiger. So zeigt sich die Riserva mit beeindruckender Tiefe und großer Ausdruckskraft.

Zur Lagerung passt ein dunkler, vibrationsarmer Ort mit konstanter, kühler Temperatur. Die Flasche ruht liegend, damit der Korken dauerhaft Kontakt mit dem Wein behält. Unter passenden Bedingungen reift der Cannonau di Sardegna Riserva DOC - Jankara weiter, entwickelt zusätzliche Komplexität und baut seine tertiären Noten aus. Jede weitere Flasche aus dem eigenen Weinkeller erzählt dann eine noch facettenreichere Geschichte Sardiniens.

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