Ciliegiolo Maremma Monte Calvo - Sassotondo

Com o Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo, chega ao copo um vinho tinto biológico de primeira classe. Ele revela uma cor rubi maravilhosamente densa. Este vinho italiano monovarietal apresenta no copo notas deliciosamente complexas de amora, ameixa, ginja e groselha. Juntam-se ainda nuances de manjericão, pimenta e madeira tostada.

No palato, o Ciliegiolo Maremma Monte Calvo da Sassotondo inicia de forma agradavelmente seca, firme e aromática. Na língua, este tinto potente distingue-se por uma textura extraordinariamente aveludada, densa e carnuda. O final deste vinho tinto da região vinícola da Toscana convence, por fim, com um belo prolongamento. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por rocha vulcânica.

Vinificação do Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Este vinho tinto coloca claramente o foco numa única casta, a Ciliegiolo. Para este vinho monovarietal maravilhosamente poderoso da Sassotondo, foi utilizada apenas uva impecavelmente selecionada. Na Toscana, as vinhas que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos de rocha vulcânica. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Em seguida, realiza-se a fermentação em tanques de aço inoxidável e em grandes tonéis de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, segue-se um estágio de 12 meses em barris de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado, de preferência, temperado entre 15 - 18°C. É o acompanhamento perfeito para ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos, pimentos recheados ou fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico.

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