Ombra Blu - Sassotondo

O Ombra Blu de Sassotondo, da Toscana, apresenta no copo uma cor densa, vermelho-rubi. No nariz, este vinho tinto da Sassotondo revela toda uma variedade de framboesas. Como se isso já não fosse impressionante, graças ao estágio em inox juntam-se ainda outros aromas, como cedro e pimenta‑preta.

O Sassotondo Ombra Blu encanta pelo seu perfil de sabor francamente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Trata-se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este italiano conquista, apesar de toda a secura, com um equilíbrio mais que refinado. Um sabor excelente não precisa, afinal, de muito açúcar. No palato, este tinto poderoso caracteriza-se por uma textura extremamente densa, aveludada e carnuda. No final, este vinho da região vitivinícola da Toscana entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Voltam a mostrar‑se notas de framboesa.

Vinificação do Sassotondo Ombra Blu

A base para o corte Ombra Blu, de primeira classe e maravilhosamente poderoso, da Sassotondo são as castas Sangiovese, Merlot e Teroldego. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. De seguida, a fermentação ocorre em cuba de inox, a temperaturas controladas. Após o seu término, o Ombra Blu pode harmonizar-se ainda durante 12 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Ombra Blu de Sassotondo

Beba este vinho tinto biológico de Itália, idealmente à temperatura de 15 - 18°C, como acompanhamento de peito de ganso com couve‑roxa ao gengibre e manjerona, ragù de borrego com grão‑de‑bico e figos secos ou pimentos recheados.

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