Pinot 64 Oltrepo' Pavese - Calatroni

Com o Calatroni Pinot 64 Oltrepo' Pavese, um espumante de primeira classe chega à taça. Nele, apresenta uma cor maravilhosamente luminosa, vermelho-clara. O perlage deste espumante brilha na taça com bolhas muito finas e extremamente persistentes. Ao rodar a taça, pode-se perceber neste espumante um equilíbrio excelente, pois não se mostra nem aguado nem xaropeoso ou licoroso nas paredes do copo. Servido numa taça de espumante, este vinho espumante do Velho Mundo apresenta elegantes e complexos aromas de maçã, pêra, pêssego e mirabela, arredondados por notas de fumo.

Equilibrado e multifacetado, este espumante cremoso, crocante e leve apresenta-se no palato. O final deste espumante da região vinícola da Lombardia convence, por fim, com um belo prolongamento. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Pinot 64 Oltrepo' Pavese de Calatroni

Este espumante equilibrado de Itália é elaborado a partir da casta Pinot Noir. As uvas crescem em condições ideais na Lombardia. As vinhas lançam aqui as suas raízes profundamente em solos calcários. O Pinot 64 Oltrepo' Pavese é um vinho do Velho Mundo no melhor sentido da palavra, pois este italiano exala um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. O desenvolvimento das uvas para este vinho de Pinot Noir é influenciado, em grande medida, pelo clima da região de cultivo. Na Lombardia, as uvas prosperam num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outros aspetos, em cachos particularmente longos e uniformes e num mosto de peso relativamente moderado. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega de prensagem. Ali são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação dos vinhos base. Após a assemblage do lote, segue-se o restante estágio com base na Méthode Traditionelle. Depois, o vinho permanece em cave durante 36 meses.

Sugestão de harmonização para o Calatroni Pinot 64 Oltrepo' Pavese

Aprecie este espumante italiano idealmente bem fresco, a 5 - 7°C, como vinho de acompanhamento para caril de peixe com coco e lima, legumes salteados no wok com peixe ou salada de legumes com beterraba.

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