Brut 30 Mesi Sui Lieviti - Zavalloni

O Brut 30 Mesi Sui Lieviti da região vinícola da Emília-Romanha apresenta-se no copo com um dourado brilhante. O perlage deste espumante brilha no copo de forma maravilhosamente persistente e fina. Após a primeira rotação, percebe-se neste espumante um equilíbrio de primeira classe, pois não se mostra nas paredes do copo nem aguado, nem com aspeto de xarope ou licor. No nariz, este espumante Zavalloni apresenta uma variedade de ginjas, violetas e framboesas. Como se isso não fosse suficientemente impressionante, juntam-se ainda, graças ao estágio em inox, notas de vinagre balsâmico e chão de floresta.

No palato, a textura deste espumante equilibrado revela-se maravilhosamente leve, crocante e cremosa. No final, este vinho da região vinícola da Emília-Romanha encanta finalmente com um belo comprimento. Voltam a mostrar-se nuances de violetas e framboesa.

Vinificação do Brut 30 Mesi Sui Lieviti de Zavalloni

O equilibrado Brut 30 Mesi Sui Lieviti de Itália é um vinho monovarietal, vinificado a partir da casta Sangiovese. O Brut 30 Mesi Sui Lieviti é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este italiano respira um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. A maturação das uvas para este vinho de Sangiovese é influenciada, em parte nada desprezável, pelo clima da região de cultivo. Na Emília-Romanha, as uvas prosperam num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e homogéneos e num mosto de peso relativamente moderado. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação dos vinhos base. Após a criação do lote, segue-se o estágio adicional com base na Méthode Traditionelle. Posteriormente, o Zavalloni Brut 30 Mesi Sui Lieviti estagia durante 36 meses sobre borras totais.

Sugestão de harmonização para o Zavalloni Brut 30 Mesi Sui Lieviti

Desfrute deste espumante italiano idealmente bem fresco, a 5 - 7°C, como acompanhante de omelete com salmão e funcho, salada de endívias frutada ou truta frita com pêra e gengibre.

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