Rosso Di Montalcino 0,375 l - Palazzo

O poderoso Rosso Di Montalcino da Palazzo escorre para a taça com um denso vermelho-rubi. Servido numa taça de vinho tinto, este vinho da Velha Mundo apresenta aromas maravilhosamente complexos de framboesa, ginja e violetas, arredondados por notas de chão de floresta e balsâmico, conferidas pelo estágio em barrica de madeira.

Este vinho italiano sabe agradavelmente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Trata-se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se destaca claramente de qualidades mais simples e, assim, encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio extremamente refinado. Sabor não necessita obrigatoriamente de açúcar residual. No palato, a textura deste tinto vigoroso apresenta-se maravilhosamente sedosa e carnuda. O final deste vinho tinto da região vinícola da Toscana impressiona, por fim, com um belo eco aromático. O acabamento é ainda acompanhado por facetas minerais dos solos dominados por rochas silicatadas.

Vinificação do Palazzo Rosso Di Montalcino

Este vinho tinto coloca claramente a tónica numa única casta, nomeadamente a Sangiovese. Para este vinho monovarietal maravilhosamente poderoso da Palazzo, foram utilizadas apenas uvas impecáveis. Na Toscana, as videiras que produzem as uvas para este vinho crescem em solos de rocha silicatada. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável e em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de 12 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Rosso Di Montalcino da Palazzo

Este vinho tinto de Itália deve ser apreciado temperado, a 15 - 18°C. Acompanha na perfeição pimentos recheados, peito de pato com ervilhas-tortas ou ossobuco.

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