Rosso Di Montalcino - Palazzo

No copo, o Rosso Di Montalcino da Palazzo revela uma cor rubi intensa e densa. Este vinho italiano monovarietal acaricia o copo com notas maravilhosamente complexas de framboesas, cerejas ácidas e violetas. Somam-se ainda nuances de balsâmico e de solo de floresta.

O Palazzo Rosso Di Montalcino encanta pelo seu perfil de sabor nitidamente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho, este italiano seduz, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não precisa necessariamente de açúcar. No palato, este tinto poderoso caracteriza-se por uma textura extremamente carnuda e sedosa. No final, este vinho tinto da região vitivinícola da Toscana entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Voltamos a encontrar nuances de cereja ácida e framboesa. No retrogosto juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por rocha silicatada.

Vinificação do Palazzo Rosso Di Montalcino

Este vinho concentra-se claramente numa única casta, a Sangiovese. Para este vinho monovarietal maravilhosamente vigoroso da Palazzo, foram colhidas apenas uvas de primeira qualidade. As uvas crescem em condições ótimas na Toscana. As vinhas cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de rocha silicatada. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanque de aço inoxidável e em pequenos barris de madeira, a temperaturas controladas. À fermentação sucede um estágio de 12 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Palazzo Rosso Di Montalcino

Desfrute deste vinho tinto de Itália preferencialmente à temperatura de 15 - 18°C como acompanhante de peito de vitela com feijão e tomate, boeuf bourguignon ou ossobuco.

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