Azazel - La Chimera

O Azazel da pena de La Chimera, do Piemonte, apresenta no copo de vinho uma cor densa, vermelho-rubi. O primeiro nariz do Azazel revela notas de framboesas e amoras. Aos componentes frutados do buquê juntam-se chão de floresta, garrigue e mirtilo.

O La Chimera Azazel convence com o seu perfil de sabor francamente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho, este italiano encanta, naturalmente, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não precisa, necessariamente, de muito açúcar. No palato, a textura deste poderoso vinho tinto apresenta-se maravilhosamente aveludada, carnuda e densa. O final deste vinho tinto da região vitivinícola do Piemonte entusiasma, por fim, com um belo retrogosto. O acabamento é ainda acompanhado por nuances minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do La Chimera Azazel

Este poderoso vinho tinto de Itália é um corte das castas Avanà, Barbera e Dolcetto. No Piemonte crescem as vinhas que dão as uvas para este vinho, em solos de calcário. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Azazel pode harmonizar-se ainda por 10 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o La Chimera Azazel

Este italiano deve ser apreciado, de preferência, temperado entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona, ossobuco ou peito de pato com ervilhas-tortas.

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