Bau - La Chimera

Com o La Chimera Bau, um vinho tinto de primeira classe chega à taça. Ali apresenta uma cor rubi maravilhosamente densa. Se lhe dermos um pouco de ar no copo, rodando-o, este vinho tinto revela uma grande densidade e plenitude, o que se mostra em lágrimas intensas na parede do copo. Este corte italiano apresenta na taça notas maravilhosamente complexas de amora, mirtilo, ameixa e ginja. Juntam-se ainda nuances de chão de floresta, mirtilo e garrigue.

No palato, o Bau de La Chimera começa maravilhosamente seco, firme e aromático. Poderoso e multifacetado, este vinho tinto denso, aveludado e carnudo apresenta-se no palato. O final deste vinho tinto da região vinícola do Piemonte cativa, por fim, com um belo eco aromático. O final de boca é ainda acompanhado por facetas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do La Chimera Bau

A base do poderoso Bau de Itália são uvas das castas Persan e Barbera. As uvas crescem em condições ótimas no Piemonte. As vinhas cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de calcário. O Bau é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este italiano exala um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Uma influência considerável na maturação das uvas deve-se também ao facto de as uvas Persan e Barbera se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto resulta, entre outras coisas, em bagos particularmente longos e uniformes e num teor alcoólico bastante moderado no vinho. Após a vindima manual, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e gentilmente esmagadas. Segue-se a fermentação em cuba de inox e em grandes barris de madeira, sob temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Bau pode harmonizar-se ainda por 40 meses sobre as borras finas.

Recomendação de harmonização para o Bau de La Chimera

Desfrute deste vinho tinto de Itália idealmente temperado a 15 - 18°C como acompanhamento de peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona, cuscuz de legumes com almôndegas de vaca ou pimentos recheados.

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