Dellemore Cilento - Casebianche

O Dellemore Cilento biológico, criado pela Casebianche, chega à taça com um púrpura brilhante. No nariz, este vinho tinto da Casebianche revela todo um leque de framboesas. Como se isso não fosse suficientemente impressionante, juntam-se ainda, graças ao estágio em grandes tonéis de madeira, notas de groselha‑preta.

O Dellemore Cilento da Casebianche apresenta‑se ao entusiasta do vinho maravilhosamente seco. Este tinto nunca se mostra rústico ou austero, mas sim redondo e macio. No palato, este vinho tinto equilibrado distingue‑se por uma textura incrivelmente carnuda, aveludada e densa. No final, este vinho tinto da região vinícola da Campânia encanta, por fim, com um belo comprimento. Voltamos a encontrar nuances de framboesa. No retrogosto, juntam‑se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Dellemore Cilento da Casebianche

O equilibrado Dellemore Cilento, de Itália, é um blend, vinificado de forma biológica a partir das castas Aglianico, Barbera e Piedirosso. As uvas crescem em condições ideais na Campânia. As vinhas lançam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega, onde são selecionadas e suavemente esmagadas. Segue‑se a fermentação em cuba de aço inoxidável e em grandes tonéis de madeira, a temperaturas controladas. À vinificação sucede um estágio de 12 meses em barris de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Dellemore Cilento da Casebianche

Este vinho tinto italiano deve ser apreciado, idealmente, temperado, a 15‑18°C. É perfeito como vinho de acompanhamento para peito de pato com ervilhas‑de‑quebra, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou frango estufado em vinho tinto.

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