Carcajrun - La Chimera

Com o La Chimera Carcajrun, chega ao copo um vinho tinto de primeira classe. Aí, oferece uma cor maravilhosamente densa e vermelho-clara. O primeiro nariz do Carcajrun revela nuances de amora-preta. Aos aspetos frutados do bouquet juntam-se groselha‑preta, garrigue e chão de floresta.

No paladar, o Carcajrun da La Chimera começa agradavelmente seco, firme e aromático. Na boca, a textura deste vinho tinto intenso apresenta-se maravilhosamente aveludada, carnuda e densa. No final, este vinho da região vitivinícola do Piemonte encanta, por fim, com um belo comprimento. Voltamos a perceber notas de amora-preta. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por calcário.

Vinificação do La Chimera Carcajrun

Este poderoso vinho tinto de Itália é elaborado a partir da casta Gamay. As uvas crescem em condições ideais no Piemonte. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos calcários. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em cubas de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Carcajrun pode harmonizar-se ainda durante 10 meses sobre as borras finas. Após o estágio em barricas de carvalho, segue-se um longo envelhecimento em garrafa, o que torna este vinho tinto ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o La Chimera Carcajrun

Desfrute deste vinho tinto italiano idealmente temperado entre 15 - 18°C como acompanhante de fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, pimentos recheados ou ponta de peito de vitela com feijão e tomate.

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