Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschi

O Doc da Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso, de Weingut Tedeschi, se apresenta no copo de Ruby Red, claro e translúcido. No nariz, ele mostra notas de fragrâncias complexas e espaçosas de cereja, framboesa e groselha vermelha que dão frescor ao vinho. Frutado, equilibrado e de boa estrutura, este vinho tinto de Veneto tem uma interação harmoniosa entre ácido e álcool, redonda, cheia de corpo e quente no paladar. No acabamento longo e sustentável, os aromas frutados são confirmados no buquê. Usado para as idades, produziu o artesanato do Ripasso de So So. Para esse fim, parte da Valpolicella, que foi anteriormente vinfectada no outono, é derramada no pomácio do Amarone depois de ser preenchido em março. As uvas Corvina, Corvinone e Rondinella a cada 30% e 10% de outras uvas vermelhas locais para este vinho vêm das vinhas para as colinas de Moraine da área de Valpolicella.
As uvas não são capturadas e pressionadas ao mesmo tempo, de acordo com a colheita da mão. A fermentação alcoólica ao longo de 15 dias é realizada a uma temperatura controlada, seguida pela fermentação malolática e esclarecimentos espontâneos até o final de março. Nesse ponto, parte do vinho passa por fermentação lenta com uma temperatura controlada de 8 a 10 dias no pomácio do Amarone e do Recioto. Somente então o vinho é expandido em barris do carvalho eslavão por 1 a 2 anos e amadurece na garrafa por mais 6 meses após o enchimento. /h2>

Aproveite este ripasso frutado de Valpolicella em trechos com carne vermelha, pratos selvagens, queijos maduros. A temperatura ideal de porção está entre 16 ° e 18 ° C, um pouco mais fria que a temperatura ambiente. Para 2015

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