Chardonnay - Vallarom

No copo, o Chardonnay biológico da Vallarom apresenta uma cor amarelo‑dourado brilhante. No nariz, este vinho branco Vallarom revela todo o tipo de aromas de maçã verde. Como se isso não fosse já impressionante, graças ao estágio em grandes tonéis de madeira juntam‑se ainda notas de baunilha, avelã e fumo.

O Vallarom Chardonnay apresenta‑se ao enófilo maravilhosamente seco. Este vinho branco nunca se mostra grosseiro ou magro, mas sim redondo e sedoso. Equilibrado e multifacetado, este vinho branco sedoso e cremoso revela‑se no paladar. O final deste vinho branco da região vitivinícola Trentino-Alto Adige, mais precisamente da DOC Trentino, encanta por sua bela persistência. O retrogosto é ainda acompanhado por facetas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Vallarom Chardonnay

A base para este Chardonnay equilibrado de Trentino-Alto Adige são uvas da casta Chardonnay. Em Trentino-Alto Adige, as vinhas que produzem as uvas para este vinho crescem em solos calcários. Após a vindima, as uvas são rapidamente transportadas para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em cuba de inox e em grandes tonéis de madeira, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Vallarom Chardonnay

Este vinho branco italiano deve ser apreciado bem fresco, a uma temperatura de 8 - 10°C. Acompanha na perfeição omelete com salmão e funcho, truta frita com pêra e gengibre ou bacalhau com legumes de pepino e mostarda.

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