Rosso Conero DOC - Le Terrazze

O Rosso Conero DOC - Le Terrazze apresenta no copo um vermelho profundo e denso, com reflexos violeta cintilantes. Esta cor intensa reflete as uvas Montepulciano colhidas em plena maturação nas encostas das Marcas. No nariz, abre-se um quadro aromático intenso e límpido, que remete a geleia de amora escura, ameixas suculentas e cerejas ácidas maduras. Soma-se a isso uma elegante nota balsâmica, que lembra vinagre balsâmico nobre, ervas secas e um toque de alcaçuz. O bouquet é fino, amadurecido e ao mesmo tempo fresco, sem qualquer peso, com especiaria convidativa e fruta nítida. Assim surge um aroma complexo, que já ao primeiro contacto desperta o desejo pelo primeiro gole e evidencia claramente o carácter deste vinho tinto das Marcas.

No palato, o Rosso Conero DOC - Le Terrazze mostra-se bem estruturado e seco, com fruta escura suculenta. A primeira impressão revela amoras maduras, cerejas pretas e ameixas secas, intimamente entrelaçadas com uma delicada nota de ervas aromáticas. Os taninos estão presentes, mas são finos e bem integrados, conferindo ao vinho estrutura e persistência. Uma acidez viva sustenta a fruta e faz com que o vinho, apesar da sua densidade, se mantenha estimulante. No final, surgem nuances balsâmicas, notas de cacau, um toque de tabaco e um leve traço de alcaçuz. Assim se cria um conjunto harmonioso de força, clareza e elegância.

Os aromas do Rosso Conero DOC - Le Terrazze podem ser bem agrupados nas seguintes impressões:

1. Fruta escura: geleia de amora, ameixa madura, cereja ácida suculenta, cereja preta
2. Especiaria: finas ervas aromáticas, alcaçuz, vinagre balsâmico nobre, discreta nota de tabaco
3. Estrutura: taninos firmes porém sedosos, acidez límpida, corpo médio a cheio
4. Sensação de boca: denso, suculento, preciso, com frescor marcante no palato
5. Final: persistente, com destaque para a fruta, apoiado por notas balsâmicas e um eco especiado

Esses aromas bem definidos e a vinificação seca fazem do Rosso Conero DOC - Le Terrazze um acompanhante ideal para apreciadores exigentes que apreciam fruta intensa, taninos amadurecidos e uma especiaria elegante. O vinho combina as características típicas da casta Montepulciano com a localização especial na costa adriática das Marcas. O resultado é um tinto que se adapta tanto à cozinha sofisticada quanto a pratos rústicos, mantendo sempre o seu carácter distintivo.

Vinificação do Rosso Conero DOC de Le Terrazze

As uvas do Rosso Conero DOC - Le Terrazze provêm de vinhas cuidadosamente tratadas em torno do Monte Conero, perto do Adriático. O clima mediterrânico, com dias quentes e noites frescas, permite que o Montepulciano atinja uma maturação ideal. Os viticultores controlam o rendimento, para que as bagas permaneçam pequenas, aromáticas e concentradas. O solo de calcário e argila confere ao vinho estrutura e uma delicada veia mineral. As parcelas são muitas vezes em socalcos, o que dá nome à adega Le Terrazze e otimiza a incidência solar sobre as videiras.

A vindima é geralmente manual, para que apenas uvas maduras cheguem à adega. Já na vinha as uvas são selecionadas, com novas seleções em mesas de triagem na própria adega. Assim, apenas as melhores bagas chegam aos recipientes de fermentação. A maceração fermentativa ocorre com temperatura controlada, a fim de preservar a fruta aromática de geleia de amora, ameixa e cereja ácida. Uma extração cuidadosa, porém dirigida, dos taninos confere ao vinho a sua estrutura firme, sem torná-lo áspero.

Após a fermentação alcoólica, segue-se a fermentação malolática, que arredonda a acidez e torna a textura mais macia. Em seguida, o Rosso Conero DOC - Le Terrazze estagia em barris de madeira, geralmente grandes tonéis de carvalho da Eslavónia ou parcialmente em barricas. Esta fase de maturação confere ao vinho as suas finas notas balsâmicas, leves nuances de baunilha e um discreto toque de fumado, sem sobrepor a fruta. A duração do estágio é escolhida de forma a criar um equilíbrio harmonioso entre fruta, especiaria e estrutura.

Após o envelhecimento em barrica, o vinho repousa ainda algum tempo em garrafa antes de ser colocado à venda. Este envelhecimento em garrafa permite que os taninos se tornem ainda mais suaves e que os aromas de fruta escura e balsâmico se integrem de forma mais harmoniosa. Assim, o Rosso Conero DOC - Le Terrazze já se apresenta acessível quando aberto, com potencial para alguns anos de guarda. A vinificação é claramente orientada para a elegância, prazer à mesa e um perfil autêntico da região das Marcas.

Sugestões de harmonização para o Rosso Conero DOC de Le Terrazze

Com a sua fruta densa, taninos maduros e notas balsâmicas, o Rosso Conero DOC - Le Terrazze é um parceiro gastronómico versátil. Acompanha na perfeição a cozinha mediterrânica, mas também pratos substanciais das regiões alpinas. O estilo seco e a textura suculenta permitem que acompanhe com segurança pratos com tomate, ervas aromáticas e carnes grelhadas.

• Tagliatelle al ragù com carne de vaca ou vitela lentamente estufada, delicadamente temperada com alecrim e tomilho
• Lasanha à bolonhesa com molho de carne rico, bechamel e queijo curado ralado
• Pizza com presunto curado ao ar, mozzarella de búfala, tomates-cereja e manjericão fresco
• Costeletas de borrego grelhadas com alho, alecrim e azeite, acompanhadas de batatas assadas
• Bochechas de boi em molho de vinho tinto, lentamente estufadas, com polenta ou puré de batata
• Salsiccia picante grelhada, servida com pimentos salteados e batatas com ervas aromáticas
• Queijos curados como pecorino ou parmesão envelhecido, acompanhados de um pouco de mostarda de figo
• Tábua de antipasti com salame, coppa, azeitonas, legumes em conserva e pão torrado

Também com pratos caseiros mais robustos o Rosso Conero DOC - Le Terrazze mostra todo o seu potencial. Experimente-o com pimentos recheados com carne de vaca picada e arroz, com beringelas estufadas em molho de tomate ou com um simples, porém aromático frango assado no forno com legumes de raiz. Graças à fruta nítida e à profundidade especiada, harmoniza bem com molhos intensos, ervas mediterrânicas e aromas de grelhado. Sirva o vinho ligeiramente refrescado, entre 16 e 18 graus, para que a fruta, a nota balsâmica e os aromas de cereja ácida se expressem plenamente e ofereçam um conjunto coerente à mesa.

• Mais produtos de Le Terrazze