Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

O Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani apresenta, no copo, um intenso e escuro rubi com reflexos violáceos. A cor parece densa e convidativa, como uma cortina aveludada que dirige o olhar para um universo complexo de vinho tinto. No nariz, revela um buquê intenso e multifacetado, com frutas negras maduras. Amora, cassis e cereja negra estão claramente em destaque, acompanhadas por nuances de ameixa suculenta, mirtilo e um leve toque de licor de cereja. Somam-se notas finas de moka, chocolate amargo e um toque de especiarias, como cedro, folha de tabaco e um pouco de grafite, que remetem a elegantes cortes bordaleses.

Em boca, o vinho tinto mostra-se seco, potente e ao mesmo tempo muito preciso. A fruta é concentrada, mas sem peso excessivo. Amora e cereja negra formam um núcleo denso e frutado, acompanhado por cassis, frutos silvestres maduros e um leve toque de azeitona preta. Os taninos são de grão fino, sedosos e bem integrados, conferindo estrutura sem aspereza. Uma acidez viva, porém madura, contribui para frescor e prolongamento. O corpo é cheio, intenso e ainda assim elegante, com final longo e complexo, no qual ressoam frutas negras e delicadas notas de torrefação.

Para uma orientação rápida sobre os aromas e a impressão geral do Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani, ajuda este resumo:

1. Cor: rubi escuro com reflexos violáceos, denso e límpido no copo.

2. Fruta: amora madura, cassis, cereja negra, além de ameixa e delicado mirtilo.

3. Especiarias: notas discretas de cedro, tabaco, grafite e um pouco de alcaçuz.

4. Estrutura: paladar seco, corpo cheio, taninos sedosos e maduros, acidez bem equilibrada.

5. Final: persistente, intenso, com fruta negra e refinada nota tostada.

Este tinto da Toscana demonstra quão harmoniosa pode ser uma combinação de Merlot e Cabernet Franc. O Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani une fruta concentrada a uma elegância fresca e levemente especiada. O trabalho biodinâmico na vinha se traduz em aromas claros e precisos. A textura permanece sempre sedosa e delicada, nunca pesada ou cansativa. Com um pouco de aeração na taça, o vinho se abre cada vez mais e revela camadas de fruta escura, notas de bosque, grafite e delicado chocolate amargo. Assim surge um tinto que entusiasma tanto apreciadores exigentes quanto iniciantes que desejam descobrir vinhos intensos, frutados e profundos.

Quem aprecia o estilo das Cuvées toscanas modernas e precisas encontra no Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani um acompanhante interessante para muitas ocasiões. O vinho já se mostra acessível agora, mas ganha ainda mais finesse com oxigenação e evolução em garrafa. Decantá-lo antes do serviço realça ainda mais as nuances de especiarias e fruta. Os aromas tornam-se então mais macios e complexos, sem perder a sua nitidez.

Vinificação do Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani

As uvas deste vinho provêm de cultivo biológico certificado na Toscana. Os vinhedos situam-se na sub-região Toscana IGT, em solos pobres, bem drenados, com alto teor de cascalho e argila. As vinhas de Merlot e Cabernet Franc têm o rendimento rigorosamente reduzido. Assim amadurecem bagos muito aromáticos, colhidos em plena maturação, com película espessa e abundante extração para cor, tanino e aroma.

A vindima é manual, em pequenas caixas. Cada parcela é colhida separadamente, para captar o ponto ideal de maturação. Na adega, segue-se uma seleção cuidadosa na mesa de triagem. Só cachos íntegros e completamente maduros seguem para os recipientes de fermentação. Dessa forma, o caráter da safra é preservado de forma clara, límpida e precisa. O Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani baseia-se neste rigoroso material de origem.

A fermentação ocorre de forma espontânea ou com leveduras selecionadas discretamente, em tanques com temperatura controlada. Um período moderado de maceração extrai cor, tanino e aromas de maneira delicada. Remontagens sutis favorecem uma estrutura de taninos fina e sedosa. O objetivo é um tinto com profundidade e tensão, sem arestas agressivas. Merlot e Cabernet Franc são em parte vinificados separadamente, para preservar o caráter próprio de cada casta.

A maturação dá-se em barricas de madeira, muitas vezes barriques ou tonneaux de carvalho francês. Uma parte é nova, outra usada, para manter o equilíbrio entre fruta e madeira. A madeira confere notas de moka, baunilha, cedro e delicada torrefação, sem encobrir a fruta negra. O estágio sobre borras finas acrescenta cremosidade e complexidade. Após um tempo adequado de envelhecimento, realiza-se o corte de Merlot e Cabernet Franc. Assim se forma o caráter típico, concentrado e ao mesmo tempo elegante do Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, que reflete claramente o estilo moderno da Toscana.

Harmonização do Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO de Duemani

Este tinto poderoso e elegante é um acompanhamento versátil à mesa. A fruta escura, os taninos finos e a acidez bem presente combinam com muitos pratos de carne temperados, mas também com cozinha criativa à base de legumes. O Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani é ideal para pratos aromáticos que dialogam com sua estrutura concentrada sem sobrepujá-lo.

Pratos recomendados para este vinho:

- Bochechas de boi braseadas em molho de vinho tinto, com polenta cremosa e legumes de raiz glaceados.

- Bistecca alla Fiorentina na grelha de carvão, com batatas ao alecrim e legumes grelhados variados.

- Carré de cordeiro com crosta de ervas, jus de cordeiro e ragù de feijão com tomate e bacon.

- Ragù alla Toscana de boi e caça, servido com pappardelle ou tagliatelle frescas.

- Salteado mediterrânico de legumes com berinjela, abobrinha, pimentão e azeitonas pretas, aromatizado com tomilho.

- Queijos curados de massa dura, como Pecorino Toscano ou Parmigiano maturado, acompanhados de pão rústico crocante.

- Risoto de trufas com espuma de parmesão, no qual as notas terrosas se entrelaçam com a fruta escura.

O Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani revela todo o seu potencial sobretudo com pratos saborosos marcados por notas tostadas. Servido entre 16 e 18 graus, expressa plenamente o seu conjunto aromático. Uma hora em decanter dá ao vinho tempo para mostrar toda a sua complexidade e o torna ainda mais envolvente e agradável em boca.

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