Langhe Nebbiolo DOC - Cavallotto

Com o Cavallotto Langhe Nebbiolo, um vinho tinto de primeira classe chega à taça. Ele apresenta uma cor rubi maravilhosamente densa. Ao girar a taça, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, que se mostra em fortes lágrimas na parede do copo. Este vinho italiano monovarietal revela, na taça, notas maravilhosamente expressivas de cerejas pretas, ginjas, ameixas-d’Elvas e ameixas. Juntam-se a elas nuances de fava de cacau, canela e chão de floresta.

O Cavallotto Langhe Nebbiolo apresenta-se ao apreciador maravilhosamente seco. Este vinho tinto nunca se mostra rústico ou magro, como se poderia esperar de um vinho do segmento de topo. No final, este vinho, que tem um bom potencial de guarda e provém da região vinícola do Piemonte, entusiasma com um belo comprimento. Voltam a revelar-se nuances de ameixa-d’Elvas e cereja preta.

Vinificação do Cavallotto Langhe Nebbiolo

Este vinho tinto coloca claramente o foco numa única casta, a Nebbiolo. Para este vinho monovarietal maravilhosamente poderoso da Cavallotto, foi utilizada apenas uva perfeitamente sã. Sem dúvida, o Langhe Nebbiolo é também influenciado por fatores climáticos e estilísticos da Nebbiolo d'Alba DOC. Este italiano pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. Após a vindima manual, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em grandes tonéis de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, segue-se um estágio de alguns meses em barris de carvalho.

Recomendação de harmonização para o Cavallotto Langhe Nebbiolo

Desfrute deste vinho tinto italiano idealmente à temperatura de 15 - 18°C, como acompanhamento de fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, boeuf bourguignon ou frango estufado em vinho tinto.

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