Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery

Der Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery funkelt strohgelb mit feinen, lebhaften Perlen, die im Glas elegant aufsteigen. Ein zarter Schimmer von Goldtönen verleiht dem Schaumwein eine luxuriöse Anmutung, die bereits vor dem ersten Schluck Freude auslöst.

In der Nase entfaltet der Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery ein lebhaftes Spiel aus Zitrusfrüchten, saftiger Limette und reifer Zitrone. Dazu treten feine Noten von weißen Blüten, etwas grüner Apfel und ein Hauch von frischer Birne. Zarte Anklänge von Brioche und Hefe runden das Bouquet ab und schenken dem Duftbild Tiefe sowie eine elegante Komplexität.

Am Gaumen zeigt sich dieser Schaumwein straff, klar und erfrischend. Die brut-Ausbaustufe bringt eine markante, aber fein eingebundene Frische in das Geschmacksbild. Zitrusnoten dominieren den Auftakt, begleitet von knackigem Apfel und einem Hauch weißer Pfirsich. Die Perlage wirkt fein und cremig, trägt das Aroma lange über die Zunge und belebt den gesamten Eindruck.

• Farbe: strahlendes Strohgelb mit goldenen Reflexen
• Aroma: Zitrusfrüchte, weiße Blüten, grüner Apfel, dezente Hefenoten
• Geschmack: trocken, lebhaft, klar strukturiert
• Perlage: fein, anhaltend, elegant
• Stil: klassischer Schaumwein der Alten Welt

Struktur und Säure treten präzise und harmonisch auf. Die Frische wirkt animierend und trägt den Schaumwein bis in den Nachhall. Am mittleren Gaumen entsteht ein angenehmer Zug, der dem Wein Spannung schenkt und die Frucht klar hervorhebt. Das Tannin spielt nur eine untergeordnete Rolle, dafür präsentiert sich die Textur fein cremig, nahezu seidig, was dem Schaumwein einen charmanten, zugänglichen Charakter verleiht.

Die Cuvée aus verschiedenen weißen Rebsorten aus Venetien zeigt das typische Profil eines norditalienischen Schaumweins mit klarer Frucht, eleganter Perlage und moderatem Alkoholgehalt von 11,0 Vol.-%. Venetien steht seit Jahrzehnten für Schaumweine mit lebendigem Charakter, ausgeprägter Frische und moderner Stilistik.

1. Herkunft: Venetien, Norditalien
2. Rebsorten: Rebsortencuvée aus ausgewählten weißen Trauben
3. Weinkategorie: Schaumwein, brut
4. Glasempfehlung: schlankes Schaumweinglas
5. Verschluss: klassischer Sektkorken für stilvolles Öffnen

Die Herkunft aus Venetien prägt den Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery durch die Kombination aus alpinem Einfluss und mildem, mediterranem Klima. Diese Bedingungen liefern Trauben mit intensiver Frucht und ausgeprägter Frische, die hervorragend zu einem modernen Schaumwein passen.

Herstellung des Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery

Die Weinberge, aus denen die Trauben für diesen Schaumwein stammen, liegen in ausgewählten Lagen Venetiens. Kühle Nächte und warme Tage schaffen ein Spiel aus Reife und Frische. Die Böden bestehen überwiegend aus Kalk und Ton mit kiesigen Einlagerungen. Diese Kombination fördert Spannung, feine Mineralität und eine klare, geradlinige Aromatik im späteren Wein.

Die Trauben gelangen für diese Cuvée möglichst intakt in die Kellerei. Eine sorgfältige Lese nach Reifegrad bewahrt die aromatische Frische. Zuerst erfolgt eine schonende Pressung der ganzen Trauben, wodurch der Most eine helle, klare Farbe behält und unerwünschte Bitterstoffe kaum in den Saft gelangen.

Die erste Gärung des Grundweins läuft temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Dieser Ansatz schützt die primäre Frucht: Zitrus, grüner Apfel und florale Noten bleiben deutlich erhalten. Holz spielt in dieser Phase bewusst kaum eine Rolle, damit der Fokus auf Frische, Klarheit und Frucht liegt.

Für die zweite Gärung kommt ein modernes Drucktankverfahren zum Einsatz. Hier entstehen die feinen Perlen, die den Charakter des Schaumweins prägen. Eine sorgfältige Kontrolle von Temperatur und Druck führt zu einer geradlinigen, eleganten Perlage, die sich im Glas lange hält und den aromatischen Eindruck intensiv unterstützt.

• Schonende Ganztraubenpressung
• Gärung des Grundweins im Edelstahltank
• Zweite Gärung im Drucktank für feine Perlage
• Fokus auf Frische, Frucht und Eleganz

Die Stilistik der Latentia Winery setzt auf zugängliche, aber hochwertige Schaumweine, die viel Trinkfreude auslösen. Präzise Frucht, klare Struktur und ein moderater Alkoholgehalt stehen im Mittelpunkt. Das Ergebnis zeigt sich im Glas als moderner Schaumwein, der viele Genussmomente begleitet und sowohl Schaumweinfreunde als auch neugierige Einsteiger überzeugt.

Genussempfehlungen zum Novantaceppi Spumante Oro Brut - Latentia Winery

Der Novantaceppi Spumante Oro Brut begleitet helle und leichte Speisen besonders harmonisch. Frische Vorspeisen mit Fisch oder Meeresfrüchten, feine Blattsalate mit Zitrusvinaigrette oder zarte Geflügelgerichte treten mit diesem Schaumwein in einen eleganten Dialog. Auch Sushi und Sashimi erhalten durch seine lebendige Art einen spannenden Akzent.

• Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten
• Helle, leichte Pastagerichte
• Geflügel in feinen Saucen
• Gemüse-Antipasti und Salate mit Zitrusnoten
• Sushi, Sashimi und moderne Fingerfood-Kreationen

Zu Aperitifmomenten liefert dieser Schaumwein einen glanzvollen Auftakt. Auf Partys, Empfängen oder Familienfeiern entsteht durch die feinperlige, lebendige Art sofort eine festliche Atmosphäre. Auch als Begleiter zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen, romantischen Abenden oder zum Start in ein elegantes Dinner zeigt der Schaumwein seine Stärken.

Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10 °C. In diesem Bereich entfalten sich die Zitrus- und Apfelaromen klar und die Perlage wirkt besonders fein. Ein gut vorgekühltes Schaumweinglas unterstreicht den eleganten Eindruck und lässt die Farbe sowie die Perlen ideal zur Geltung kommen.

1. Serviertemperatur: 8–10 °C
2. Glaswahl: schlankes, hohes Schaumweinglas
3. Anlass: Party, Aperitif, festliche Momente
4. Servierart: gut gekühlt, frisch geöffnet

Bei geeigneter Lagerung an einem kühlen, lichtgeschützten Ort ohne starke Temperaturschwankungen bleibt die Frische des Schaumweins erhalten. Die Flasche liegt leicht geneigt oder steht aufrecht, solange der Sektkorken nicht austrocknet. Der Novantaceppi Spumante Oro Brut präsentiert sich dadurch über einen überschaubaren Zeitraum hinweg in ansprechender Form und bereit für spontane Genussmomente.

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