Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti - La Piana

O Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti, estagiado em barrica e proveniente da região vitivinícola da Emília-Romanha, apresenta-se no copo com um rubi brilhante. A perlagem deste espumante mostra-se maravilhosamente persistente e fina no copo. Se lhe dermos um pouco de ar, rodando-o na taça, podemos perceber neste espumante um equilíbrio perfeito, pois não se mostra nem aguado nem espesso como xarope ou licor nas paredes do copo. O primeiro nariz do Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti revela notas de framboesa e cereja ácida. Aos aspetos frutados do bouquet juntam-se notas da maturação em barrica, como mais nuances frutado-balsâmicas.

Equilibrado e complexo, este espumante cremoso, leve e crocante apresenta-se no palato. No final, este espumante da região vitivinícola da Emília-Romanha encanta com um belo comprimento. Voltam a revelar-se apontamentos de cereja ácida e framboesa. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados pela argila.

Vinificação do Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti de La Piana

Este vinho concentra-se claramente numa única casta, a Malbo Gentile. Para este vinho monovarietal excecionalmente equilibrado da La Piana foi utilizada apenas uva impecavelmente sã. As uvas crescem em condições ótimas na Emília-Romanha. As vinhas cravam aqui as suas raízes profundamente em solos argilosos. O Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti é um vinho do Velho Mundo no melhor sentido da palavra, pois este italiano respira um charme europeu excecional, que sublinha de forma clara o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Um fator que exerce uma influência muito elevada na maturação das uvas é também o facto de as uvas Malbo Gentile se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e homogéneos e num teor alcoólico mais moderado no vinho. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e trituradas com cuidado. Segue-se então a fermentação dos vinhos base.

Sugestão de harmonização para o La Piana Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti

Desfrute deste espumante biológico de Itália bem fresco, a 5 - 7°C, como acompanhante de salada de legumes com beterraba, esparguete com pesto de iogurte e hortelã ou caril de peixe com coco e lima.

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